Las 5 técnicas más sanas para cocinar

Federico Olarte
Federico Olarte | Líder en Ecovidasolar
09/12/2015 | Actualizado: 08/05/2017 09/12/2015
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Las 5 técnicas más sanas para cocinar
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Es importante recordar en estos tiempos de vida moderna y rápida que corren la importancia de cocinar nuestros propios alimentos. Es fundamental tener tiempo para estar en la cocina preparando el almuerzo o el guiso del día pues no es más que darle la atención que merece a la forma de cocción y preparación de nuestros alimentos, de llevar una nutrición equilibrada y saludable, independientemente si cocinamos para toda la familia o para nosotros.

En esta entrada queremos contagiaros con nuestra forma de hacer las cosas en casa y compartir con vosotros las 5 técnicas mas sanas para cocinar nuestros alimentos.

1. Raw food o crudiveganismo. Platos crudos.


Son platos no cocinados. Debemos sacar nuestro mejor ingenio para una correcta combinación de sabores en el plato que lo haga especialmente nutritivo pero a la vez sabroso. De esta forma estaremos consumiendo más cantidad de nutrientes que al utilizar calor.

Lejos de imaginarnos dos tristes hojas de lechuga, un plato raw bien diseñado puede resultar muy delicioso y puede atraer al más clásico paladar. Incluso podemos realizar numerosas recetas de repostería cruda.

Los ingredientes que se utilizan en un menú raw food:

  • Frutas
  • Verduras
  • Frutos secos
  • Semillas
  • Germinados
  • Algas
  • Especias y condimentos
  • Alimentos naturales deshidratados

Los mejores aliados:

La preparación de platos raw food es fundamental y generalmente se utilizan los siguientes peladores y cortadores que permiten un corte fino, preciso y muy profesional. Podemos hacer espaguetis vegetales y cortes singulares para un plato más sabroso.

Fotografia de peladores
Peladores
Mandolinas
Mandolinas
Cortador de espiral, espaguetis y otros
Cortador de espiral y espaguetis
Ralladores
Ralladores

Beneficios:

  • Consumo de alimentos frescos
  • Optimiza nuestra salud
  • Máxima nutrición
  • Alimentación energética: nos proporciona agilidad mental y física
  • Sostenible: utiliza generalmente ingredientes orgánicos y locales
  • Fomento de la agricultura natural, libre de agro-químicos. Apuesta por la agricultura biodinámica.

2. Deshidratación de alimentos


Esta técnica permiten eliminar gran parte del contenido de agua de los alimentos crudos para conservarlos por más tiempo manteniendo gran parte de sus nutrientes. Parece una gran novedad porque actualmente podemos encontrar muchas recetas con frutas y verduras deshidratadas, pero se trata de una técnica usada desde tiempos inmemoriales para conservar los excedentes de cultivos.

La Deshidratación de alimentos utiliza ingredientes en su estado original que podemos cortar en trozos, rodajas o láminas para exponerlos al calor suave. De esta forma, el agua se evapora suavemente sin alterar gran parte de los nutrientes de los alimentos.

Para una correcta deshidratación utilizamos:

El horno solar además de eficiente es muy útil para la deshidratación de alimentos.

Las deshidratadoras más actuales incluyen programas específicos y temperaturas concretas para obtener el mejor resultado.

Beneficios:

  • Conservación de todo tipo de alimentos durante meses o años de excedentes de cultivos (verduras, frutas, hortalizas, setas, hierbas, flores, carne animal)
    especias, alimentos animales)
  • Mantiene gran parte de los nutrientes.
  • Fabrica en casa tus galletas sanas, snacks, pan, masas para pizza de semillas…etc.
  • Complemento ideal para raw food.
  • Mantiene los sabores intensos de los alimentos.
  • Ingredientes sostenibles para nuestros platos durante todo el año.
Hornos Solares
Deshidratar con el horno solar
Deshidratador de alimentos
Deshidratador de alimentos

 

3. Plancha o parrilla


Cocinar a la plancha es una técnica de cocción recomendada para intensificar sabores y mantener nutrientes por el poco tiempo de exposición del alimento sobre todo si cocinamos verduras. Pero debemos tener en cuenta algunas recomendaciones

Características:

  • Inocuos para el alimento y nuestro organismo.
  • Debemos utilizar utensilios de silicona para evitar que se rayen y cuidar de la antiadherencia.
  • Los mejores materiales son las sartenes y parrillas de acero inoxidable sin níquel (libres de PFOA y PFTE) o revestidas de titanio (libres de PFOA).

Beneficios:

  • Cocina rápida de sabores intensos.
  • Los nutrientes originales se mantienen en mayor medida que cuando freímos o hacemos cocciones largas.
  • Apenas se usa aceites o grasas, ideal para nuestro organismo
  • Ideal para las verduras
  • Para un mejor resultado podemos previamente hacer una cocción al horno y el acabado en la parrilla o sartén.
  • Condimentamos siempre al final utilizando el propio jugo original de los alimentos.
Sartenes y parrillas
Sartenes y parrillas

4. Horno solar


No hablaremos del horno convencional eléctrico que todos sabemos utilizar. Hablaremos de cocinar con el sol. Una de las maneras más fáciles, sanas y preferidas ‘para nosotros porque utilizamos mucho el horno ¡El horno solar!

Necesitaremos buena temperatura exterior de al menos 15ºC de temperatura exterior. Podemos cocinar con el Horno Solar desde febrero a octubre.

Beneficios:

  • Cocinar con el sol en sí ya es un placer además de divertido.
  • Cocción autónoma
  • Sostenible y ecológico gracias a su efecto «invernadero» que permite cocinar el alimento.
  • Cocción homogénea con energía natural, los sabores se intensifican.
  • Los nutrientes permanecen, apenas se pierden por su diseño hermético.
  • En el horno solar no necesitamos apenas agua y poco aceite.
  • Bajo en calorías, sólo las de los ingredientes.
  • Versátil: guisos, pasta, pan, bizcochos, asados, gratinados…etc.
Hornos Solares
Hornos Solares

 

5. Olla a presión y Wok


Las últimas novedades en olla a presión hacen de esta forma de cocinar un gran aliado al ser un recipiente cerrado al vacío que permite cocinar rápido, guardando el calor y cocinando en el propio jugo de los alimentos. Si cocinamos correctamente en una olla a presión de calidad, obtenemos un alimento perfectamente cocinado que conservará sus nutrientes.

Características:

  • Fabricada en acero inoxidable libre de níquel, PFOA y PFTE.
  • Tiene 3 Niveles de cocción ajustables para una cocina rápida.
  • Hemos elegido esta olla por la calidad empleada en los materiales de fabricación y su extraordinario funcionamiento: Cocina un 70% más rápido y es sostenible ahorrando un 40% de energía.
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción.
  • Soportan hasta 500ºC
  • Producto 100% reciclable.
  • Sus válvulas no necesitan mantenimiento.
  • Manual de usuario para optimizar el uso y obtener
  • Consejos para obtener la mejor cocción en olla a presión:
  • Debemos utilizar utensilios de cocina que no rallen su superficie.
  • Máxima cantidad de líquido a introducir es de 2/3 de la capacidad y la mínima de 1/4.
  • Una vez transcurrido el tiempo, debemos dejar escapar el vapor antes de abrir la olla. Nunca enfriar bajo el chorro de agua fría.
  • Es aconsejable introducir las verduras cuando el agua esté caliente.
  • Al añadir hierbas aromáticas o especias tenemos que tener especialmente cuidado porque los sabores en las ollas a presión se intensifican mucho.
Olla rápida Sicomatic Econtrol de Silit
Ollas rápidas

Wok


Recomendamos esta forma de cocinar especialmente los vegetales por ser una técnica sencilla, rápida y saludable. Recomendamos trocear la verdura al gusto, en juliana o dados pequeños. Debemos calentar el wok previamente a fuego máximo durante 1 minuto y luego añadir las verduras que necesiten más cocción. Luego, añadimos las verduras que necesiten menos tiempo de cocción y por último añadimos las especias o hierbas aromáticas.

Características:

  • Wok de Silit: Fabricado en acero inoxidable libre de níquel PFOA y PFTE apto para todo tipo de cocinas, incluida la inducción.
  • Wok SKK: con revestimiento de titanio libre de PFOA

Beneficios:

  • Versátil, ideal para freir, cocinar al vapor o saltear. Podemos cocinar alimentos diferentes en el mismo tiempo.
  • Cocción elevada en poco tiempo que permite conserva el sabor y mantiene la nutrición de los alimentos. Los alimentos quedan por fuera perfectamente dorados y por dentro tiernos.
  • No necesitamos tanto aceite ni grasa para cocinar.
  • Cocción elevada en un periodo corto de tiempo.
  • Su diseño circular en la base y cóncavo permite distribuir el calor de forma uniforme.
  • Sostenible. Alimento saludable, con menos grasa, mayor sabor, nutrición y rapidez.
Wok negro con tapa de cristal de Silit
Wok negro con tapa de cristal de Silit
Wok-SKK
Wok-SKK

 

 

 

 

 

 

 

Seguro que puedes pensar  en la técnica de cocina Slow Food. Puedes conocer sobre esta forma de cocinar pinchando encima para llegar a nuestra entrada SLOW COOKER – LA NUEVA FORMA DE COCINAR.

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