SCOBY Kombucha disco bio, cultivo madre ecológico (250 ml)

El SCOBY Kombucha disco bio es un cultivo vivo de bacterias y levaduras (madre de Kombucha) que llega sumergido en su propio líquido arrancador, listo para fermentar té o infusión azucarada en tu cocina. Es la pieza de partida para quien quiere preparar kombucha en casa y seguir haciéndola después, porque el mismo disco continúa trabajando cada vez que lo alimentas. Se ha cultivado en España y viene con un manual básico, así que puedes ponerlo en marcha el mismo día que lo recibes.

• 1,5 L por lote
• 7 a 30 días de fermentación
• < 3,2 de acidez
• España origen del cultivo

Cómo preparar kombucha paso a paso con este disco

1. Prepara el té azucarado

   Infusiona té verde o negro, disuelve el azúcar y deja que la mezcla baje a temperatura ambiente. El azúcar es el alimento del cultivo, no un endulzante para el vaso.

2. Incorpora el disco con su líquido

   Vuelca el cultivo junto con el líquido arrancador que lo acompaña, sin enjuagarlo: ese líquido acidifica la mezcla desde el primer minuto y pone en marcha la fermentación.

3. Fermenta y ve probando

   De 7 a 30 días

   Cuanto más tiempo pasa, más ácida y menos dulce sale. Empieza a catarla en la primera semana y detén la fermentación cuando el punto te convenza.

4. Embotella y guarda arrancador

   Filtra, embotella y reserva parte del líquido con el disco para el siguiente lote. Si quieres más burbuja, añade fruta, jengibre o especias en la botella y deja unos días más.

A qué sabe y en qué la vas a usar

• Ácida y efervescente

  El resultado es una bebida ácida y con burbuja natural; el punto exacto lo decides tú con el tiempo que la dejes fermentar.

• Fría y con fruta

  Se toma muy fría, sola o con fruta y hierbas añadidas al embotellar. Sirve también como base de combinados y refrescos caseros.

• También en la cocina

  Con esa acidez funciona como un vinagre suave: aliños, marinados, encurtidos rápidos o un chorrito en salsas.

Cuidados del cultivo entre lote y lote

• Fuera de la nevera: se guarda a temperatura ambiente, sin abrir, en un sitio fresco y sin luz solar directa.
• Siempre cubierto: el líquido ácido en el que viaja es lo que protege el cultivo, así que no lo tires ni lo enjuagues.
• Mejor pronto que tarde: es un producto vivo, y cuanto antes lo pongas a fermentar, más fuerte arranca el primer lote.
• Crece y se divide: con cada tanda se forma una capa nueva que puedes separar para otro tarro o para regalar.