Pura fermentación Sandor Ellix Katz

Elaboración de alimentos vivos - Pura fermentación

En este libro vas a conocer grandes trucos y recetas para estimular la digestión y proteger nuestro organismo en sencillos pasos. Su manual para realizar fermentos nos enseña a preservar e intensificar el sabor de nuestras bebidas y recetas fermentadas. La fermentación es el proceso natural de los alimentos que se inicia por las acción de las bacterias y las levaduras. Sus azúcares se convierten en ácidos, alcohol o gas que nos ayudan a conservan de forma natural el alimento. Este proceso de fermentación nos aportan vitaminas como la B12 o B9 (ácido fólico) y la vitamina K2, resultando difícil encontrarla en alimentos no fermentados.

Beneficios de la fermentación

• Gracias a su poder bacteriano te ayudan a realizar la digestión de forma sencilla.
• Vitaminas del grupo B y la K2 (específica para la salud ósea y coronaria) que ayudan a prevenir el cáncer.
• Fortalecen tu sistema inmunitario.
• Gracias a la diferentes bacterias que poseen los alimentos fermentados nos ayuda a crear una diversidad bacteriana en nuestro intestino, disminuyendo el riesgo de enfermedades.

Alimentos y bebidas que puedes fermentar

• La col con propiedades anticancerígenas.
• Col china o Kimchi, antioxidante, anticancerígeno y mejoras cognitivas.
• Encurtidos de vegetales y hortalizas (aceitunas, cebollas, pepinillos, zanahorias, pimientos...)
• Lácteos, como el yogur o el kéfir, previenen el cáncer, es antioxidante, mejora los problemas intestinales y es un potente antiinflamatorio.
• Cereales y legumbres como, el miso y tempeh son una fuente de proteína para veganos.
• El té fermentado, Kombucha.
• Harinas
• Cebada
• Vinos
• Sidra
• Cerveza
• Aguamiel

Características

• Autor: Ellix Katz
• Editorial: Gaia
• Nº de páginas: 256