El arte de la fermentación - Sandor Ellix Katz

El arte de la fermentación 

Su autor es un gran conocedor del proceso de la fermentación en alimentos y con este libro conocerás los procesos básicos, conceptos científicos y la historia de esta técnica de preparación de alimentos.

Muchos podemos considerarlo un gran experto en fermentos y nos introduce en un mundo fascinante donde la salud y la nutrición se cogen de la mano. Podrás preparar por primera vez chucrut o yogur y conseguir más conocimientos de un fermentador experimentado.

Podrás encontrar información sobre la fermentación de:

• Verduras y frutas
• lácteos
• cereales
• tubérculos
• legumbres
• semillas
• carne y pescado
• huevos
• elaborar hidromiel, vinos, sidra, cervezas
• Bebidas tónicas agrias
• Mohos y fermentaciones en la agricultura.

Sobre Sandor Ellix Katz

Actualemente vive en el Santuario de Short Mountain una comunidad de Tennessee. Apasionado de la fermentación, la cocina saludable, alimentación ecológica y agricultura natural. Es enfermo de SIDA/VIH y desea compartir con todos el papel tan importante que los fermentados han jugado en su vida para ayudar en su proceso de curación y supervivencia.

Podemos desarrollar estas fermentaciones desde casa y con pocos medios.

Características:

• El autor es Sandor Ellix Katz
• Número de páginas 540
• Editor Gaia ediciones