Es un libro que llevaba tiempo queriendo leer y no me ha decepcionado. Es mucho más que recetas de fermentación. ...Lo recomiendo al 100%
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Gaia Ediciones
El arte de la fermentación - Sandor Ellix Katz
34,00 €
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ISBN: 9788484455646
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El arte de la fermentación - Sandor Ellix Katz
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Información del producto
El arte de la fermentación
Su autor es un gran conocedor del proceso de la fermentación en alimentos y con este libro conocerás los procesos básicos, conceptos científicos y la historia de esta técnica de preparación de alimentos.
Muchos podemos considerarlo un gran experto en fermentos y nos introduce en un mundo fascinante donde la salud y la nutrición se cogen de la mano. Podrás preparar por primera vez chucrut o yogur y conseguir más conocimientos de un fermentador experimentado.
Podrás encontrar información sobre la fermentación de:
- Verduras y frutas
- lácteos
- cereales
- tubérculos
- legumbres
- semillas
- carne y pescado
- huevos
- elaborar hidromiel, vinos, sidra, cervezas
- Bebidas tónicas agrias
- Mohos y fermentaciones en la agricultura.
Sobre Sandor Ellix Katz
Actualemente vive en el Santuario de Short Mountain una comunidad de Tennessee. Apasionado de la fermentación, la cocina saludable, alimentación ecológica y agricultura natural. Es enfermo de SIDA/VIH y desea compartir con todos el papel tan importante que los fermentados han jugado en su vida para ayudar en su proceso de curación y supervivencia.
Podemos desarrollar estas fermentaciones desde casa y con pocos medios.
Características:
- El autor es Sandor Ellix Katz
- Número de páginas 540
- Editor Gaia ediciones
Ficha técnica
Alto
24 cm
Ancho
17 cm
ean13
9788484455646
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