Gránulos de kéfir de leche ecológicos Kefirko 1 g deshidratados

Gránulos de kéfir de leche bio Kefirko 1 g deshidratados: tu cultivo para empezar de cero

Esto no es una bebida, es el cultivo con el que la fabricas. Un gramo de gránulos de kéfir de leche deshidratados y de producción ecológica, que primero hay que despertar poco a poco y luego se reutiliza tanda tras tanda. Es para quien quiere hacer su propio kéfir en casa y está dispuesto a alimentarlo con leche fresca de forma regular, porque es un ser vivo y depende de ese cuidado.

• 600 ml por tanda ya activo
• 24 h por fermentación

La activación, fase a fase

1. Primera fase: 50 ml de leche

   20-24 °C

   En un tarro, a esa temperatura, removiendo con suavidad a mitad del proceso y colando después con un colador fino.

2. Sube a 100 ml y luego a 200 ml

   Repite cada fase las veces que haga falta, sin prisa: solo se pasa a la siguiente cuando fermentan bien en el plazo previsto. Aquí es donde la gente se impacienta.

3. Ya activos, al volumen de crucero

   Sabrás que están listos porque se hinchan y adquieren un aspecto de nubecita. En condiciones buenas, llegar aquí lleva alrededor de un mes.

Cómo hacer cada tanda

• Gránulos al tarro

  Un bote de cristal cualquiera te vale, con boca ancha para colar con comodidad.

• Añade la leche

  Hasta la marca que quieras según vayas a preparar una ración o dos.

• Fermenta con la tapa entornada

  A temperatura ambiente. Está listo cuando el líquido se ha espesado claramente.

• Cuela y vuelta a empezar

  Remueve, sirve, y los gránulos regresan al tarro para el siguiente ciclo.

Qué kéfir sale y a qué sabe

Un kéfir cremoso, ácido y con un punto efervescente, más vivo en boca que un yogur. La acidez la marcas tú con el tiempo de fermentación, y el resultado cambia con la leche que uses, entera, semi o desnatada.

Los tres cuidados que deciden si sale bien

• Leche fresca en cada tanda, sin lavar los gránulos: así se despiertan y se multiplican. Un cultivo desatendido se debilita y deja de fermentar.
• Si los enjuagas, agua sin cloro: el cloro puede dañar el cultivo. Enjuagarlos solo tiene sentido de forma puntual, si ya activos muestran una actividad excesiva, y siempre con agua mineral o sin cloro.
• Abre el sobre el día que empieces: mientras siga cerrado espera en la despensa, pero en cuanto lo abras la activación arranca y toca ponerse.

Empieza por el tarro pequeño, ten paciencia con las primeras fases y acabarás colando kéfir hecho en tu cocina cada día: pide tus gránulos de Kefirko y arranca la activación.