Gránulos de kéfir de agua ecológicos Kefirko 5 g deshidratados

Gránulos de kéfir de agua bio Kefirko 5 g deshidratados: tu refresco vivo, sin lácteos

Estos gránulos, también llamados tíbicos, son el cultivo con el que se fermenta agua azucarada hasta convertirla en una bebida burbujeante y ligeramente ácida. Vienen deshidratados y de producción ecológica, hay que despertarlos por ciclos y después se reutilizan tanda tras tanda. Es la opción para quien quiere una fermentación casera vegetal, sin lácteos ni gluten, y está dispuesto a alimentarla con regularidad.

• 2 a 5 ciclos hasta activarse
• 600 ml por tanda ya activo
• 24-48 h por fermentación

Despertar los gránulos: los primeros ciclos

1. Primer ciclo de arranque

   22-25 °C

   Disuelve 30 g de azúcar en 300 ml de agua sin cloro, añade los gránulos, tapa parcialmente y déjalo dos días.

2. Repite cambiando el agua azucarada

   Cada ciclo, agua y azúcar nuevos. Pueden hacer falta varias rondas, y el ritmo depende del agua, del azúcar y del cuidado.

3. Cuatro señales de que ya están

   Burbujas, menos dulzor, aroma ácido y líquido algo turbio. Los gránulos habrán crecido y se verán gelatinosos y translúcidos, con el color que les dé el azúcar que uses.

La tanda de cada dos días

• Tarro y agua azucarada

  El mismo azúcar, esta vez en el doble de agua sin cloro. Vale cualquier bote de cristal.

• Añade fruta si quieres

  Unos higos secos, unas pasas o una rodaja de limón le dan carácter durante la fermentación.

• Tapa parcialmente

  A temperatura ambiente, dejando salir el gas. Está lista cuando burbujea y huele fresco y ácido.

• Cuela, embotella y enfría

  A botellas herméticas y a la nevera. Los gránulos se quedan en el tarro para la siguiente.

Qué bebida sale

Un líquido ligero y efervescente, de acidez suave, más parecido a un refresco que a un lácteo fermentado. El dulzor lo decides tú con el tiempo de fermentación: cuanto más larga, menos azúcar queda y más ácida sale.

Cuidados y pausas

• Siempre agua sin cloro: el cloro puede dañar el cultivo. Si alguna vez hace falta enjuagarlos, agua mineral o sin cloro.
• No los dejes sin alimento: quedarse en el mismo líquido demasiado tiempo los debilita. Cambia el agua azucarada aunque no vayas a beberte la tanda.
• Si te vas, al frigorífico: sumergidos en agua con azúcar aguantan una pausa sin que tengas que atenderlos.

Pon el primer tarro esta semana y en unas semanas tendrás refresco propio cada dos días: pide tus gránulos de kéfir de agua Kefirko y arranca el primer ciclo.