Veganomicón Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero

Veganomicón, subtitulado «El libro definitivo de cocina vegana», es el recetario de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero para cocinar solo con vegetales. Es una obra de cocina y alimentación de 352 páginas, tanto para quien comienza una dieta vegana como para quien ya cocina y quiere experimentar. Las autoras parten de una idea muy de andar por casa: la verdura tiene que estar sabrosa, y eso se aprende.

• 250 recetas veganas
• Menos de 45 min muchos de sus platos
• Menos de 15 min algunas recetas

Qué recetas y técnicas de cocina vegana trae Veganomicón

Este libro de recetas veganas se apoya en técnicas culinarias sencillas que caben en cualquier cocina de casa. Explica cómo manejar el calor, el aceite y los condimentos para sacar partido a todo tipo de vegetales, de las raíces a los frutos.

• Técnica antes que receta

  Cada plato descansa en gestos básicos de cocina: el punto de fuego, la cantidad de aceite y el aliño que pide cada ingrediente.

• Menús para ocasiones especiales

  Propuestas ya combinadas para cuando tienes invitados o algo que celebrar, añadidas a petición de los lectores.

• Recetas sin soja y sin gluten

  Son numerosas a lo largo del recetario, junto a otras bajas en calorías, para adaptar el menú a tus invitados.

Para quién es este libro de cocina vegana

Encaja en dos momentos distintos. Si acabas de dejar la carne y los lácteos y no sabes por dónde empezar, te da una base ordenada para cocinar. Si llevas tiempo entre fogones, encuentras combinaciones para experimentar y salir de tus cuatro platos de siempre.

La editorial lo presenta con un intercambio de cartas en clave de humor: una lectora a la que la verdura le sabe a poco y la respuesta del propio libro. Es un volumen de formato grande, más de encimera que de mesilla de noche, así que pide su hueco en la cocina. Si solo buscas cocina rápida de diario, en la tienda hay otra variante de la misma familia con ese enfoque.

Quiénes firman este recetario vegano

Según la editorial, Moskowitz es autora de «Vegan with a Vengeance», libro galardonado con el premio Proggy en 2006. Romero firma «Vegan Cupcakes Take Over the World», que ha recibido el premio de VegNews al mejor libro innovador de cocina.

Cómo aprovechar las recetas de Veganomicón en tu día a día

Un recetario tan amplio se disfruta mejor por partes. Entre semana, tira de los platos más rápidos y resérvate los menús para el fin de semana o para una comida con gente. Cuando cocines para alguien que no toma soja o gluten, ve directo a las recetas que los evitan. Y repite las técnicas de base con la verdura que tengas en casa: es la forma de que el libro se quede en tus manos y no en la estantería.

Llévate Veganomicón a tu cocina y estrena esta misma semana la primera receta que te llame la atención.