Bio Kombucha Yerba Mate (Pack 6 x 1 L)

La Bio Kombucha Yerba Mate 1L es una bebida fermentada ecológica hecha con mate verde, que llega sin pasteurizar y sigue viva dentro de la botella. La elabora de forma artesanal Bio Kombucha Kombuchería en Vejer de la Frontera, en la costa de Cádiz. Es la más terrosa y herbácea de la gama, la que suele buscar quien ya conoce el mate y quiere beberlo frío y con burbuja.

• 5-10 ºC temperatura ideal
• Mate verde base de la infusión
• 0,3-0,5 % alcohol de la fermentación

El punto terroso del mate verde

El mate sin tostar deja un fondo herbáceo y algo terroso que la fermentación suaviza, sin el amargor de un mate cebado. Encima aparecen la acidez del cultivo de kombucha y el dulzor justo del azúcar de caña, con una burbuja fina que se forma dentro de la botella mientras fermenta. El color tira a dorado pálido.

De la nevera al vaso

1. Enfríala bien antes de abrir

   El frío frena la fermentación y mantiene el equilibrio entre dulzor y acidez. Si la botella lleva horas templada, dale un rato de nevera.

2. Suelta el gas poco a poco

   La efervescencia es natural y puede provocar un pequeño derrame, así que abre el cierre sobre el fregadero y en varias veces.

3. Sirve inclinando la botella

   Vierte despacio en copa o vaso ancho: la espuma baja antes y el aroma del mate se aprecia mejor. Acompaña muy bien un tentempié salado.

Razones para tenerla en la nevera

• Fermentación viva: al no pasteurizarse, cada botella sigue evolucionando en frío y ninguna sabe exactamente igual que la anterior.

• Mate verde ecológico y azúcar de caña de comercio justo: los dos ingredientes que sostienen la fermentación llegan certificados.

• Apta para dieta vegana y sin gluten: una bebida con carácter para la mesa cuando alguien prefiere no beber refrescos azucarados.

• Ecológica certificada: lleva el código ES-ECO-001-AN, que puedes contrastar en la sección de certificaciones de esta ficha.

Cuidados una vez en casa

• Nevera desde el primer día: con calor la fermentación se dispara, sube el carbónico y la bebida pierde dulzor.
• Una vez abierta, esa misma semana: va perdiendo burbuja con los días, aunque siga en perfecto estado.
• El mate lleva cafeína: tenlo en cuenta si eres sensible o si piensas tomarla por la noche.
• Sigue fermentando en la botella: de ahí ese resto de alcohol natural, que conviene saber si lo evitas por completo.

Guárdala en la parte más fría de la nevera y tendrás una kombucha de mate lista para servir cuando te apetezca algo fresco con carácter.