Pasta Umeboshi ecológica Vegetalia 110 g

La Pasta Umeboshi ecológica Vegetalia es puré de ciruela ume japonesa (Prunus mume) con sal marina y hojas de shiso rojo (Perilla frutescens), en tarro de 110 gramos. Es un condimento ácido y muy salado, de los que se usan a punta de cucharilla y no a cucharadas. Encaja contigo si cocinas japonés o macrobiótico, o si quieres un golpe de sabor distinto en aliños y sopas.

• 110 g tarro
• ¼ de cucharadita por ración
• Japón origen del ume
• ES-ECO-019-CT certificación ecológica

A qué sabe la pasta umeboshi y qué textura tiene

El primer golpe es ácido y salado a la vez, con ese fondo sabroso que suele llamarse umami y que no se parece a ningún encurtido de aquí. La textura es densa, de puré fino, así que se deshace en un líquido caliente sin grumos. El shiso rojo es el que le da el tono rojizo y un matiz herbal de fondo.

Cómo usar la pasta umeboshi sin pasarte de sal

• Vinagretas

  Emulsiona una pizca con aceite de oliva o de sésamo: ya no hace falta añadir sal ni vinagre al aliño.

• Sopas y caldos

  Disuelta al final de la cocción, al estilo de la sopa de miso, le da profundidad a un caldo de verduras.

• Arroces y onigiri

  Mezclada con arroz integral o quinoa, o como relleno en el centro de una bola de arroz.

• Verduras y salsas

  Un toque en un salteado, en un hummus o en una salsa para mojar crudités cambia el plato entero.

El tarro es pequeño a propósito: como se gasta a puntitas de cucharilla, este tamaño cunde muchísimo y evita tenerlo meses abierto en la nevera.

Para quién encaja este condimento

• Cocina japonesa y macrobiótica: es un básico de esa despensa, y la ficha lo recoge como apto para dieta macrobiótica.

• Dieta vegana y sin lactosa: el producto es apto para ambas, y sirve para dar sabor sin recurrir a caldos de origen animal.

• Cunde una barbaridad: con la dosis que recomienda la marca, un tarro da para muchísimos platos.

• Ojo si eres celíaco: este producto puede llevar trazas de cereales con gluten y de soja, así que revisa el apartado de alérgenos.

Cómo conservar el tarro una vez abierto

• A la nevera sin excepción: en cuanto lo abras su sitio es el frigorífico, con el tarro bien cerrado. Aquí no vale la despensa.
• Cuchara limpia y seca: saca la pasta sin meter humedad ni restos de otro plato, que es lo que la estropea antes de tiempo.
• Respeta la fecha del envase: como se usa en cantidades tan pequeñas, conviene mirarla de vez en cuando y no perderla de vista.

Abre el tarro, disuelve una puntita en el aliño de esta noche y descubre por qué en Japón no falta en la cocina.