Azukis bio esterilizados Vegetalia 540 g

Los Azukis bio esterilizados Vegetalia son judías rojas azuki de cultivo ecológico, ya cocidas y en tarro de vidrio con tapa. Dentro solo hay azuki, agua y sal marina, con el grano tierno y de piel fina, listo para escurrir y enjuagar. Encajan contigo si cocinas al estilo macrobiótico, si te gusta la cocina japonesa o si buscas variar la legumbre de siempre.

• 400 g peso escurrido
• 540 g tarro de vidrio
• 3 días en nevera una vez abierto
• ES-ECO-019-CT certificación ecológica

A qué sabe el azuki y en qué se diferencia de otras alubias

El azuki es una judía pequeña, de un rojo intenso, con un sabor suave y con un punto dulce que no tiene ninguna alubia de aquí. La piel es fina y el grano queda cremoso al morderlo, más parecido a una castaña que a una judía blanca. Ese dulzor natural es lo que ha hecho que en Japón se use también en repostería.

El vidrio deja ver el grano antes de comprarlo: pequeño, entero y de ese rojo oscuro característico, con la rayita blanca del hilo bien visible.

Cómo cocinar los azukis cocidos, de la ensalada al postre

• Con arroz o mijo

  El plato clásico: azuki escurrido sobre arroz integral, mijo o quinoa, con un poco de salsa de soja.

• Guiso con calabaza

  Al final de un estofado de calabaza y cebolla, con un trocito de alga kombu, como manda la receta macrobiótica.

• Ensalada templada

  Con verduras asadas, brotes, semillas y una vinagreta suave de tahín, en frío o recién templados.

• Anko para postres

  Triturados con pasta de dátil o sirope, salen los rellenos dulces japoneses y también patés untables.

Para quién encaja este bote de azukis

• Alto contenido de proteínas: más de la cuarta parte de su energía viene de la proteína de la propia legumbre.

• Fuente de fibra: aportan 5,2 g por cada 100 g, con el grano entero y su piel.

• Muy bajo contenido de sal: la sal marina va en cantidad casi testimonial, así que el sazonado lo pones tú.

• Sin gluten, sin lactosa y veganos: las tres aptitudes están declaradas en la ficha, útil si cocinas para varios.

Cómo guardar el tarro y qué hacer al abrirlo

• Escurre y enjuaga siempre: es lo que pide la marca antes de usarlos, y así el líquido de cocción no llega al plato.
• Cerrado, en la despensa: sitio fresco, seco y sin luz directa. No necesita frío mientras el tarro esté sin abrir.
• Abierto, tres días en nevera: tápalo bien y, si te sobra la mitad, pásala a un recipiente limpio con algo de su líquido.

Pide tu tarro, escurre los azukis sobre el arroz de mañana y descubre la legumbre que lleva siglos resolviendo la cena en Japón.