Soja verde bio Biocop 500 g de judía mungo para guiso y germinado

Soja verde bio Biocop 500 g: la judía mungo que lo mismo va al puchero que al germinador

La soja verde, más conocida como judía mungo, es una legumbre pequeña y de piel fina que se cuece entera y sale tierna y cremosa. Biocop la envasa en grano seco procedente de agricultura ecológica, sin partir ni pelar. Va bien para quien cocina platos de cuchara ligeros, para la cocina asiática de curris y dals, y para quien quiere hacer sus propios brotes en casa sin comprar semillas aparte.

• Unas horas de remojo previo
• 45 min de cocción
• Grano entero apto para germinar

Cómo cocer la soja verde paso a paso

1. Remoja y tira el agua

   Cúbrela de agua fría y déjala reposar. Después cambia el agua, que es el paso que más se salta la gente y el que más se nota luego.

2. Cuece con un trozo de alga kombu

   Biocop indica cocerla con alga kombu, la fórmula de siempre para las legumbres. A fuego suave y tapada, hasta que el grano esté tierno.

3. Retírala antes de que se abra

   En cuanto la piel empiece a separarse, apaga. Así el grano se queda entero y no se te deshace en el plato.

Cómo germinar la judía mungo en casa

• Remojo de una noche

  Un par de cucharadas de grano cubiertas de agua, y a la mañana siguiente se escurre.

• Frasco o germinador

  Sirve un bote con una gasa sujeta a la boca, apoyado en inclinación para que escurra.

• Enjuaga dos veces al día

  Agua limpia por la mañana y por la noche, y a escurrir bien cada vez. En pocos días tienes brotes.

A qué sabe y en qué recetas encaja

El sabor es suave y poco terroso, así que no tapa al resto de ingredientes: aguanta bien el curry, el jengibre y el comino. Cocida entera va a guisos y ensaladas templadas, y triturada da una crema fina. Germinada, los brotes entran crudos en ensaladas y salteados. Es una legumbre de alto contenido de proteínas y alto contenido de fibra.

Cómo guardar el grano seco

• Bote de cristal desde el primer día: el grano seco se conserva mejor cerrado a rosca que en la bolsa doblada.
• Fresco, seco y sin luz directa: un armario alejado del horno y de la zona de vapor de la cocina.
• Gasta antes el paquete viejo: cuanto más tiempo lleve el grano en casa, más le cuesta ablandarse y germinar.

Pon un puñado en remojo esta noche y mañana tendrás guiso o germinador en marcha: pide tu bolsa de soja verde bio Biocop y empieza por un dal con jengibre.