Aceite de sésamo virgen extra ecológico NaturGreen 500 ml de primera presión en frío

Aceite de sésamo virgen extra ecológico NaturGreen 500 ml: el que se usa en crudo

Aceite obtenido de semilla de sésamo de cultivo ecológico por primera presión en frío, sin refinar y con un solo ingrediente en la botella. Conserva el aroma tostado y el sabor pronunciado que caracterizan al sésamo, y por eso se emplea como aceite de terminación más que como grasa de cocinado. Es para quien cocina oriental en casa o busca un aliño con carácter propio.

• Primera presión en frío
• Virgen extra sin refinar
• En crudo o a fuego bajo

Qué significa primera presión en frío

Que el aceite se extrae por medios mecánicos, prensando la semilla sin aplicarle calor y sin pasar después por un refinado. Eso tiene una consecuencia directa en la botella: llega con todo el aroma y el sabor de la semilla, en lugar del perfil neutro de un aceite refinado. Y tiene otra en la sartén, que es la que conviene tener clara.

En crudo o a fuego bajo, no a fuego fuerte

Es lo que indica el propio fabricante, y va en contra de lo que mucha gente supone. Un aceite sin refinar aguanta peor el calor que uno refinado, precisamente porque conserva todo lo que el refinado retira. Si lo pones a fuego fuerte, pierdes el aroma por el que lo has comprado y el aceite se degrada. Úsalo al final, fuera del fuego o con la llama muy baja.

Dónde lo vas a usar

• Aliño de ensaladas

  Unas gotas bastan, porque su sabor es intenso. Va muy bien con soja, lima y jengibre.

• Wok, al apagar

  Añádelo cuando el salteado ya está hecho y fuera del fuego, nunca al principio.

• Platos orientales

  Sobre fideos, arroz, tofu o verduras al vapor, que es su terreno natural.

• Salsas y marinadas

  Emulsionado con vinagre o cítrico, o dentro de una marinada para tofu y verduras.

Qué aporta como grasa

Es un aceite de alto contenido de grasas insaturadas, como corresponde a un aceite de semilla. Al ser tan aromático se usa en cantidades pequeñas, así que una botella de medio litro cunde mucho más de lo que cundiría un aceite de cocinado.

Cómo guardar la botella

• Al abrigo de la luz: la etiqueta lo pide expresamente. Un armario cerrado, y no la encimera junto a la ventana.
• Lejos del calor: los aceites sin refinar se resienten antes, así que nada de tenerlo al lado de los fogones aunque sea cómodo.
• Tapón bien cerrado: el aire apaga el aroma tostado, que es justo lo que diferencia a este aceite.

Termina con unas gotas el próximo salteado y verás lo que cambia el plato: pide tu botella de aceite de sésamo virgen extra de NaturGreen y úsalo siempre al final.