Trigo sarraceno ecológico NaturGreen 500 g sin gluten

Trigo sarraceno ecológico NaturGreen 500 g: alforfón en grano, con la mención sin gluten

El trigo sarraceno, o alforfón, es un pseudocereal de grano triangular que se cocina igual que el arroz. Este viene entero y de cultivo ecológico, con un solo ingrediente en la bolsa y con la mención sin gluten en su propia denominación legal. Es para quien sigue una dieta sin gluten y busca un grano de verdad con el que salir del arroz y del maíz, y para quien quiere probar el germinado en casa.

• 15-20 min de cocción
• 3 formas hervido, germinado o crudo

Por qué este puede decir sin gluten

Pese al nombre, el trigo sarraceno no es un trigo ni pertenece a la familia de las gramíneas: es la semilla de una planta de flor, y de ahí que se le llame pseudocereal. Pero eso por sí solo no basta, porque el problema en estos granos suele estar en la planta de envasado. En este caso la mención sin gluten figura en la denominación legal del producto y su ficha no declara alérgenos, ni presentes ni en trazas.

Tres formas de prepararlo

• Hervido en agua

  Enjuágalo primero y cuécelo el tiempo que indica el envase. Queda suelto, para guarnición o ensalada.

• Germinado en casa

  El envase recoge también este uso. Un frasco, agua limpia y unos días de enjuagues.

• Crudo en batidos

  Es la tercera opción que plantea el fabricante, para añadirlo directamente al vaso.

A qué sabe y dónde encaja

Tiene un sabor suave con un fondo tostado, a fruto seco, que no tapa al resto de ingredientes. Cocido queda tierno pero con el grano entero, así que aguanta bien un guiso con salsa y se deja saltear al día siguiente. Va especialmente bien en ensaladas de grano frío, en cremas y como base de un bol. Es además un grano de alto contenido de fibra y fuente de proteínas.

Cómo guardar la bolsa

• Ciérrala bien tras cada uso: lo pide la propia etiqueta, y la bolsa no trae cierre propio, así que échale una pinza o pásalo a un bote.
• Al abrigo de la luz: también consta en el envase. Un armario cerrado, no un estante a la vista.
• Fresco y seco: lejos del vapor de la cocción, que es lo que apelmaza cualquier grano.

Pon un vaso a hervir y tendrás la base de la comida de mañana: pide tu bolsa de trigo sarraceno de NaturGreen y estrénala en ensalada templada.