Trigo espelta bio El Granero Integral 500 g en grano entero

Trigo espelta bio El Granero Integral 500 g: el grano ancestral que se sigue sembrando aquí

La espelta es una variedad antigua de trigo que se cocina en grano entero, como si fuera arroz, y que ha vuelto a las cocinas por su sabor y su textura. Esta viene de cultivo español y de producción ecológica, con el grano sin descascarillar. Va bien para quien busca un cereal con cuerpo para guisos, ensaladas templadas y salteados, y quiere salir del arroz y la pasta de siempre.

• 1 h 30 de cocción
• 4 a 1 de agua por grano
• España origen del cereal

El grano de espelta, paso a paso

1. Enjuágalo primero

   El fabricante lo recomienda para los cereales en grano: un par de aclarados bajo el grifo antes de nada.

2. Remojo de una noche

   Aquí no es opcional en la práctica: sin remojo la cocción se alarga muchísimo. Déjalo cubierto de agua y cambia el agua antes de poner el fuego.

3. Cuece con mucha agua

   Necesita el doble de agua que un arroz y bastante más tiempo. Con olla a presión el envase indica que el tiempo baja a un tercio, que es como lo hace casi todo el mundo.

El sabor a nuez y la mordida

La espelta sabe a cereal de verdad, con un fondo suave que recuerda a la nuez, más marcado que el de un arroz integral pero sin llegar a dominar el plato. Lo que más se nota es la textura: el grano queda entero y con mordida, no se abre ni se apelmaza aunque lleve hora y media al fuego. Es además fuente de proteínas y fuente de fibra.

En qué platos entra la espelta

• Guisos y potajes

  Con legumbre o verdura, aportando cuerpo sin deshacerse en el caldo.

• Ensaladas templadas

  Con tomate seco, queso y hierbas, que es donde su mordida luce más.

• Sustituyendo al arroz

  Como base de un bol o de un salteado con verduras, cambiando el cereal de siempre.

• Cocido en tandas

  Aguanta muy bien unos días en la nevera, así que compensa hacer de más.

Espelta y gluten

Conviene decirlo claro porque circula mucha confusión: la espelta es un trigo y lleva gluten. No sirve como alternativa en una dieta sin gluten ni para celiaquía, por muy antigua que sea la variedad.

Cómo guardar la bolsa de espelta

• En alto y alejada del suelo: es lo que pide la etiqueta, así que estantería y no el cajón de abajo de la despensa.
• A un bote al abrirla: viene envasada en atmósfera protectora y esa protección se pierde al romper la bolsa.
• Fresco y seco: lejos del vapor de la cocción y de cualquier fuente de calor.

Déjala a remojo esta noche y mañana tendrás cereal para toda la semana: pide tu paquete de espelta en grano de El Granero Integral y estrénala en ensalada templada.