Harina de espelta integral ecológica El Granero Integral 1 kg para pan

Harina de espelta integral ecológica El Granero Integral 1 kg: para amasar pan en casa

Esta harina sale de moler el grano entero de espelta, así que conserva el salvado y el germen y llega con ese color tostado y ese aroma rústico que no tiene una harina blanca. La espelta procede de cultivo español y de producción ecológica. Va bien para quien hornea pan en casa, con masa madre o con levadura, y para toda la repostería que quieras hacer con harina integral.

• Integral molida del grano entero
• Muy panificable para masas de pan
• España origen de la espelta

Cómo se comporta al amasar

El fabricante la define como muy panificable, y en una integral eso no es lo habitual: el salvado suele cortar la red de gluten y dejar panes densos. Aun así conviene tratarla con tiento. La espelta pide menos amasado que un trigo común, porque su gluten es más frágil y se pasa de punto con facilidad. Y al ser integral bebe más agua, así que si adaptas una receta de harina blanca tendrás que subir la hidratación.

En qué elaboraciones entra

• Pan de molde y hogaza

  Sola o mezclada con harina blanca si buscas una miga más aireada las primeras veces.

• Bizcochos y galletas

  Aporta color y un fondo a nuez que combina de maravilla con la canela y el chocolate.

• Masa de pizza y empanada

  Da una base más rústica y sabrosa, con algo menos de elasticidad que la de trigo común.

• Salsas y bechamel

  Para espesar, con el matiz de que la salsa quedará más oscura que con harina blanca.

Sobre la espelta y el gluten

Merece la pena decirlo sin rodeos, porque hay mucha confusión: la espelta es una variedad de trigo y su harina lleva gluten. No sirve para celiaquía ni para una dieta sin gluten, por antigua que sea la variedad.

Cómo guardar el kilo de harina

• A un bote en cuanto abras: viene envasada en atmósfera protectora, y esa protección desaparece al romper la bolsa.
• Las integrales duran menos: el germen lleva grasa y con el tiempo coge sabor rancio, así que gasta antes el paquete más antiguo.
• En alto, fresco y seco: la etiqueta pide mantenerla alejada del suelo, y la humedad es lo que más la estropea.

Sube un poco el agua de tu receta de siempre y hornea la primera hogaza este fin de semana: pide tu kilo de harina de espelta integral de El Granero Integral.