Mijo pelado bio El Granero Integral 500 g de grano dorado

Mijo pelado bio El Granero Integral 500 g: el grano dorado que se hace rápido

El mijo pelado es el grano de mijo al que se le ha quitado la cáscara exterior, que es dura y no se come. Lo que queda es un grano pequeño y dorado, de cocción corta y textura suave, muy distinto de un arroz integral o de la espelta. Va bien para quien busca variar la guarnición, para masas de croqueta y hamburguesa vegetal, y para cremas y rellenos.

• 20-25 min de cocción
• 3 a 1 de agua por mijo
• Ucrania origen del grano

Por qué se vende pelado y no entero

La cáscara del mijo es leñosa y no se ablanda por mucho que la cuezas, así que el grano se comercializa siempre descascarillado. Al quitarla, el mijo cuece parejo y en poco tiempo, sin remojo previo y con bastante más agua de la que pide un arroz, porque el grano es pequeño y absorbe mucho. Es además un cereal de alto contenido de fibra.

Cómo queda en el plato

El sabor es suave y algo mantecoso, sin el amargor ni el punto tostado de los granos con salvado. La textura depende del agua: con la proporción justa queda suelto y granulado, y si te pasas un poco se vuelve cremoso y ligante. Esa segunda versión es la que lo hace tan socorrido en masas, porque liga sin necesidad de huevo.

En qué recetas entra

• Guarnición alternativa

  En lugar del arroz o el cuscús de siempre, al lado de verduras o legumbre.

• Croquetas y hamburguesas

  Pasado de cocción a propósito, para que ligue la masa y le dé cuerpo.

• Cremas de verdura

  Un puñado dentro de la crema la espesa sin harina ni patata.

• Relleno de verduras

  Para pimientos, calabacines o berenjenas al horno, mezclado con sofrito.

Cómo guardar el paquete

• En estantería, no en el suelo: es lo que pide la etiqueta y con un grano tan pequeño la humedad se nota enseguida.
• Bote hermético al abrirlo: el mijo se derrama con una facilidad pasmosa, así que el bote también te ahorra disgustos.
• Sitio fresco y seco: lejos del vapor de la cocción y de cualquier fuente de calor.

Cuece un vaso con el triple de agua y tendrás la base de unas croquetas vegetales para mañana: pide tu paquete de mijo pelado de El Granero Integral y empieza por ahí.