Arroz negro ecológico El Granero Integral 500 g

Arroz negro ecológico El Granero Integral 500 g: el grano de Tailandia que tiñe el plato

El arroz negro es una variedad de grano entero, con el salvado puesto, que en crudo se ve casi negro y al cocer suelta un morado oscuro que tiñe todo el plato. Este viene de Tailandia y es de cultivo ecológico. Va bien para quien quiere un arroz con presencia, que se note en el bocado y a la vista, en risottos, ensaladas de grano, guarniciones y arroces marineros.

• 1 h de cocción
• 3,5 a 1 de agua por arroz
• Tailandia origen del grano

Del lavado a la cazuela

1. Lávalo antes de nada

   El fabricante lo recomienda para el grano entero: pásalo por el colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara.

2. Déjalo a remojo toda la noche

   Con este arroz no es un capricho: el salvado necesita hidratarse o la cocción se te alargará todavía más. Cambia el agua antes de poner el fuego.

3. Cuece con paciencia

   Necesita bastante más agua y bastante más tiempo que un arroz blanco. En olla a presión el envase indica que baja a un tercio, así que ahí se hace mucho más rápido.

Qué color y qué sabor tiene

En seco los granos son casi negros y algo brillantes. En cuanto entran en el agua sueltan pigmento y el caldo se vuelve morado oscuro, así que todo lo que cueza con él se tiñe: cuéntalo como parte de la receta y no como un problema. El aroma recuerda a avellana y a corteza de pan tostado, y el grano queda firme al morder, sin deshacerse aunque la cocción sea larga.

Recetas donde luce

• Ensalada de grano

  En frío, con verdura crujiente y un aliño cítrico. El contraste de color hace la mitad del trabajo.

• Risotto oscuro

  Necesita más caldo y más tiempo que un arbóreo, pero el resultado es espectacular en el plato.

• Arroces marineros

  Con calamar, gamba o mejillón, donde el tono oscuro y el marisco se entienden bien.

• Guarnición con carácter

  Al lado de un pescado blanco o de unas verduras asadas, para que el arroz no pase desapercibido.

Cómo guardar el paquete y las sobras

• Fresco, seco y levantado del suelo: es lo que pide la etiqueta, así que en estantería y no en el último cajón de la despensa.
• Bote hermético al abrirlo: viene envasado en atmósfera protectora, y esa protección se pierde en cuanto rompes la bolsa.
• Las sobras, enfriadas pronto: pasa el arroz cocido a un recipiente cerrado y métela en la nevera sin dejarla horas fuera.

Ponlo a remojo esta noche y mañana tendrás un plato que entra por los ojos: pide tu paquete de arroz negro de El Granero Integral y estrénalo en ensalada.