Flor de Sal Marina Virgen Ecológica de la Bahía de Cádiz

Esta flor de sal marina virgen de la Bahía de Cádiz para el toque final es la capa más fina de cristales que se forma sobre el agua de las salinas. Se recoge a mano, sin lavar ni refinar, y se espolvorea en crudo justo antes de servir para dar un crujido salado a tus platos.

• Cristal fino textura crujiente
• En crudo al servir el plato

Qué es la flor de sal y cómo se recoge en Cádiz

En los días de calor y viento, sobre la superficie de los cristalizadores aparece una lámina delicada de sal que flota sobre el agua. Esa capa es la flor de sal, y los salineros la retiran a mano antes de que se hunda.

No lleva ningún ingrediente añadido ni pasa por tratamientos químicos: es el trabajo de las mareas, el sol y el viento. Sale de las salinas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz, una costa donde la sal se ha producido desde tiempos de los romanos y que se sigue trabajando de forma artesanal.

A qué sabe y cómo usar la flor de sal

Su sabor es salado y limpio, pero lo que la distingue es la textura: unos cristales finos y crujientes que se notan al morder y se deshacen en la boca. Por eso se usa al final, cuando el plato ya está listo, y nunca en el agua de cocción ni en el guiso.

• Carnes y pescados a la plancha

  Unos cristales sobre el filete recién hecho o el pescado a la brasa, justo al sacarlo del fuego.

• Ensaladas y tomate

  Sobre un tomate de temporada con aceite de oliva, o para rematar una ensalada ya aliñada.

• Tostadas y verduras

  En una tostada con aceite, en aguacate o en verduras a la parrilla recién hechas.

• Dulces con un punto salado

  Sobre chocolate negro, caramelo o un bizcocho, donde el contraste salado se nota en cada bocado.

Encaja en dietas veganas, vegetarianas y sin gluten. Para salar mientras cocinas, en la gama tienes una sal de grano más pensada para el día a día.

Cómo guardar la flor de sal para que siga crujiente

• Cierra bien la tapa del envase de cartón: la humedad del ambiente es lo que más le quita el crujido.
• Guárdala en un sitio fresco y seco: lejos de los fogones, del vapor y de olores fuertes.
• Si se apelmaza, dale unos golpecitos: no lleva antiapelmazantes, así que es normal que forme pequeños terrones.
• Si la notas húmeda, ponla al sol: extendida un rato en un plato recupera su textura suelta.

Hazte con tu flor de sal de la Bahía de Cádiz y dale a cada plato su último pellizco crujiente justo antes de llevarlo a la mesa.