Paellera Sartén 21% sin níquel con tapa Inoxibar (de 24 a 60 cm)

La paellera sin níquel de Inoxibar va de 24 a 60 cm, con tapa, y está fabricada en España en acero inoxidable 21/0 sin recubrimiento. Sirve para la paella de dos en la cocina de casa y para la de toda la familia en el paellero del campo, y también para arroces al horno de fuego, fideuás y guisos en plano.

• 9 medidas de 24 a 60 cm
• De 2,7 a 27 L de capacidad
• 21/0 acero sin níquel
• 4 cocinas gas, vitro, eléctrica e inducción

Elige bien la medida de tu paellera

Para no quedarte corto ni pasarte, piensa en cuántos sois y, sobre todo, en tu fuego. Mide el diámetro del quemador, del paellero o de la zona de inducción donde vas a cocinar y compáralo con la base de la paellera, la parte que va en contacto con el fuego. Si el fuego es mucho más pequeño que la base, el arroz de los bordes se queda crudo mientras el del centro se pasa.

Hasta 30 cm encaja bien en la placa de casa; a partir de 40 cm lo normal es un paellero de gas de su tamaño.

Una paellera de acero inoxidable hecha para el arroz

• Fondo multidifusor

  Reparte el calor por una base ancha y plana, que es justo lo que pide una capa fina de arroz.

• Asas soldadas

  Unidas por puntos de soldadura, para levantarla llena con las dos manos y llevarla a la mesa.

• Tapa del mismo acero

  Para el reposo del arroz, para guisar o para mantener el calor mientras os sentáis.

Acero 21/0: sin níquel y sin recubrimiento

El 21/0 indica un 21 % de cromo y nada de níquel en la composición del acero. A diferencia de las paelleras de hierro esmaltado o de acero pulido, no tiene capa que se desconche ni hay que untarla de aceite para guardarla. El laboratorio SGS ha hecho ensayos de composición, de migración y sensoriales sobre este acero, y la sección de certificaciones de esta ficha los recoge junto a la declaración de conformidad de Inoxibar.

Cómo hacer la paella en acero inoxidable

1. Precalienta la paellera

   Vacía y bien centrada en el fuego, hasta que coja temperatura por toda la base.

2. Haz la prueba del agua

   Unas gotas que forman una bolita, se deslizan y desaparecen te dicen que la superficie está lista.

3. Aceite y sofrito

   Reparte bien el aceite y sofríe la carne, el marisco o la verdura hasta que se doren y se suelten solos.

4. Controla el fuego por fases

   Fuerte para sellar, medio para que el grano se haga en el caldo y un toque final más alto si te gusta el socarrat.

5. Tapa y reposo

   Fuera del fuego, ponle la tapa unos minutos para que el arroz termine de asentarse.

Limpieza y cuidado de tu paellera sin níquel

• Remojo primero: con agua templada y jabón, los restos del socarrat se sueltan solos.
• Lavavajillas: la admite, aunque las medidas grandes solo caben a mano.
• Marcas y manchas: son normales en el acero; se van con arcilla blanca y una nana de cobre.
• Sécala bien: antes de guardarla, para que no le queden marcas de agua.

Mide tu fuego, elige tu paellera de 24 a 60 cm y prepara este domingo un arroz con su socarrat, para dos o para toda la familia.