Sartén de hierro laminado honda Ferrum Lacor (de 24 a 32 cm)

La sartén de hierro laminado Ferrum de Lacor es honda, de 24 a 32 cm, y se fabrica en España con hierro laminado en frío. Está pensada para quien cocina guisos, arroces y salteados con salsa y quiere una pieza sin antiadherente, que se cura con aceite y pasa del fuego al horno sin cambiar de recipiente.

• 3 medidas para elegir
• 2,5 mm de espesor
• 5 fuentes de calor, horno incluido

Sartén honda de hierro mineral: cómo está hecha

• Hierro laminado en frío

  Se conforma a partir de chapa de hierro trabajada en frío. Por eso también la encontrarás como sartén de hierro mineral o de acero al carbono: son nombres del mismo material.

• Cocinas sobre el propio hierro

  No lleva antiadherente ni esmalte. Con el aceite y el uso se forma una pátina oscura que protege la superficie y hace que los alimentos se peguen cada vez menos.

• Del fuego al horno

  Funciona en gas, vitrocerámica, inducción y placa eléctrica, y entra en el horno para terminar un arroz o dorar la superficie de un guiso.

• Mango remachado

  El mango va sujeto con remaches y, al ser metálico, se calienta en el fuego y en el horno. Agárralo siempre con una manopla o con un protector para mangos.

Una sartén de hierro laminado honda para cocinar con salsa

• Espacio para remover: la pared alta te deja mover un sofrito, un arroz caldoso o un salteado con su jugo sin que se te salga por el borde.

• Doras y guisas en la misma pieza: sellas la carne o las verduras a fuego vivo, bajas el fuego, añades el caldo y sigues sin ensuciar otra cazuela.

• Para casa y para cocina profesional: Lacor la plantea para el trabajo de cada día, tanto en la cocina doméstica como en la de un restaurante.

Elige las medidas de tu sartén de hierro laminado Ferrum Lacor

Al ser honda, el fondo es bastante más estrecho que la boca. Para acertar, compara la base de contacto con el fuego con el tamaño de tu quemador o de tu zona de inducción, y ten en cuenta el peso si la vas a mover a menudo con una mano.

Cómo estrenar tu sartén Ferrum paso a paso

1. Lávala a mano

   Antes del primer uso, lávala con agua caliente y un poco de jabón para dejarla limpia de la protección con la que viaja desde fábrica.

2. Sécala del todo

   Pásale un paño y ponla un par de minutos al fuego, para que no quede ni una gota de humedad en el fondo ni en las paredes.

3. Cúrala con aceite

   Paso opcional

   Calienta la sartén a fuego medio, cubre el fondo con un centímetro de aceite y gírala para que llegue a las paredes. Apaga, deja que se enfríe, retira el aceite y pasa papel de cocina.

4. Empieza con grasa

   Las primeras veces, cocina salteados y frituras con algo de aceite: así la pátina se forma antes. Hasta que esté bien curada, evita guisos largos con tomate, vino o limón, que reaccionan con el hierro y pueden alterar el sabor.

Cuidados del hierro laminado en el día a día

• Lávala siempre a mano: con agua caliente y una esponja que no raye. Nada de lavavajillas ni de dejarla en remojo.
• Olvídate de los abrasivos: los estropajos metálicos y los limpiadores agresivos se llevan la pátina. Si hay restos pegados, calienta un poco de agua en la sartén y despégalos con una espátula de madera.
• Sécala por completo: la humedad es lo que oxida el hierro, así que dale un toque de fuego antes de guardarla.
• Nútrela con aceite: con la sartén aún templada, extiende una capa muy fina por dentro, por fuera y en el mango, y retira el exceso con papel.
• Guárdala en un sitio limpio, fresco y seco: y no dejes la comida dentro; al terminar, pásala a otro recipiente.
• Los cambios de color son normales: los tonos oscuros y las manchas son la pátina y no cambian cómo cocina. Si asoma algo de óxido, frótalo con aceite, sécala al fuego y vuelve a nutrirla.

Elige la medida que encaja con tu fuego y tendrás una sartén de hierro mineral que dora, guisa y termina en el horno, y que gana pátina con cada uso.