Sartén de acero inoxidable 18/10 Chef-Classic Lacor (de 20 a 40 cm)

La Sartén Chef-Classic Lacor es una sartén de acero inoxidable 18/10 con cuerpo de 1 mm, en seis diámetros hasta 40 cm, hecha para cocinar mucho volumen cada día sin ningún recubrimiento. Es la elección para familias grandes, para quien cocina para muchos y para cocinas profesionales que necesitan una sartén de acero robusta que soporte fuego fuerte y uso intensivo en inducción, gas, vitrocerámica y eléctrica.

Lo que distingue a esta sartén de acero inoxidable profesional

• 1 mm espesor del cuerpo
• 18/10 acero inoxidable sin recubrimiento
• 40 cm diámetro máximo
• 4 fuegos inducción, gas, vitro y eléctrica

Por qué la Chef-Classic aguanta el ritmo de una cocina profesional

• Cuerpo grueso que no se deforma

  Con un milímetro de acero en las paredes, mantiene la forma tras años de fuego fuerte y golpes de servicio.

• Fondo multidifusor

  Reparte el calor por toda la base y lo retiene: sella grandes cantidades sin que baje la temperatura de golpe.

• Acero 18/10 sin capas

  Cocinas sobre el metal, sin teflón ni esmaltes que se rayen: espátulas metálicas y fregado a fondo sin miedo.

• Paredes curvadas y mango largo

  La geometría abombada facilita voltear y contener los alimentos, y el mango generoso da palanca a las más grandes.

Tamaños y pesos de la sartén Chef-Classic: de 20 a 40 cm

Elige el diámetro por las raciones que preparas y por el fuego que tienes: una sartén de 36 o 40 cm necesita una zona de cocción grande para aprovechar todo el fondo. El peso crece con el tamaño, así que las más grandes se manejan mejor a dos manos.

Cómo conseguir antiadherencia natural en la sartén Chef-Classic

Antes de estrenarla, lávala con un detergente suave y sécala bien. Después, todo depende de dominar la temperatura.

1. Calienta en vacío a fuego bajo-medio

   Ponla sin nada dentro y deja que todo el fondo coja temperatura de forma uniforme.

2. Comprueba con unas gotas de agua

   Si se agrupan en bolitas que bailan sin evaporarse de golpe, ha llegado al punto de sellado.

3. Reduce el fuego y añade la grasa

   Baja la intensidad, reparte tu aceite o grasa habitual por el fondo y coloca los alimentos.

4. No muevas hasta que se sellen

   Cuando la corteza está hecha, los alimentos se sueltan solos y puedes voltear.

Para qué rinde más una sartén grande de acero

• Sellados a alta temperatura: dorado crujiente en verduras salteadas, carnes o dados de tofu, con los jugos dentro, también en tandas grandes.

• Reducciones y desglasados: los restos caramelizados del fondo se recuperan con caldo o vino y se convierten en salsa.

• Paellas, arroces y guisos de sartén: en los diámetros de 32 a 40 cm cabe una comida familiar entera en una sola pieza.

• Sofritos con tomate: el acero inoxidable admite los ácidos sin alterar aromas ni sabores.

Mantenimiento de la sartén Chef-Classic Lacor

• Lavado: es apta para lavavajillas, pero déjala enfriar y remójala unos minutos antes de lavarla a mano: los restos se reblandecen y salen solos.
• Restos adheridos: estropajo de cobre o cepillo duro sin problema, no hay recubrimiento que proteger.
• Marcas de fuego u opacidades: frota con un paño y un poco de vinagre o limón y recupera el brillo.
• Secado: sécala al salir del agua para que no queden marcas de cal.

La conformidad de este modelo para el contacto con alimentos la acredita Lacor con su declaración, que puedes consultar en las certificaciones publicadas en esta ficha.

Elige el diámetro que llene tu mesa, hasta 40 cm, caliéntala bien antes de echar nada y sella sin que baje la temperatura.