Wok sin níquel de la serie Sartén 21% de Inoxibar (30 cm, base estrecha)

El wok sin níquel de Inoxibar es la pieza de la serie Sartén 21% para saltear: 30 cm de boca, base estrecha y paredes altas, fabricado en España en acero inoxidable 21/0 sin recubrimiento. Está pensado para quien cocina salteados, noodles o arroz frito a fuego vivo, en casa o en una cocina profesional.

• 30 cm de diámetro superior
• 15,5 cm de base en contacto con el fuego
• 8,5 cm de altura
• 1,58 kg de peso

Base estrecha y paredes altas: así trabaja este wok de acero

La base pequeña concentra el calor en el centro y las paredes altas y abiertas te dejan mover y voltear los ingredientes sin que salten fuera. Lo que ya está hecho lo subes a los laterales, donde se mantiene caliente, mientras doras lo siguiente en el fondo. Ese juego de zonas es lo que diferencia un wok de una sartén normal.

• Fondo multidifusor

  Reparte el calor por la base y funciona en gas, vitrocerámica, eléctrica e inducción.

• Mango soldado

  Unido al cuerpo por puntos de soldadura, sin remaches por dentro donde se acumule la suciedad.

• Sin recubrimiento

  Cocinas directamente sobre el acero, sin ninguna capa antiadherente que pueda rayarse con la espátula.

Acero inoxidable 21/0 sin níquel

El 21/0 indica un 21 % de cromo y nada de níquel en la composición del acero. Sobre este acero, el laboratorio SGS ha hecho ensayos de composición, de migración y sensoriales, que encontrarás en la sección de certificaciones de esta ficha junto a la declaración de conformidad de Inoxibar.

Qué cocinar en tu wok sin níquel

• Salteados rápidos: verduras, tiras de carne, gambas o tofu en pocos minutos, removiendo sin parar.

• Cocina asiática: noodles, arroz frito y cualquier stir-fry que pida fuego fuerte y movimiento.

• Guisos cortos y vapor: por su profundidad también sirve para cocinar a fuego lento o al vapor; para eso, la tapa se vende aparte.

Cómo saltear en acero inoxidable sin que se pegue

1. Prepara todo antes de encender

   Corta y deja a mano los ingredientes: en un wok todo va muy rápido y no hay tiempo de picar con el fuego encendido.

2. Calienta el wok vacío

   A fuego medio-alto, hasta que unas gotas de agua formen bolitas que ruedan y se evaporan.

3. Aceite y primer ingrediente

   Echa el aceite, repártelo girando el wok y añade lo que más tarda en hacerse. Deja que se dore un momento antes de moverlo.

4. Sube, añade y remueve

   Pasa lo dorado a las paredes, añade el siguiente ingrediente al centro y termina mezclando todo con la salsa.

Limpieza y cuidado del wok

• Déjalo enfriar: no lo metas en agua fría recién salido del fuego.
• Retira los restos primero: con papel o un trapo húmedo, y si algo se ha pegado, déjalo en remojo con agua caliente.
• Arcilla blanca para lo difícil: admite el lavavajillas, pero a mano con arcilla blanca conservas mejor su acabado.
• Sécalo bien: con un paño, para que no le queden marcas de agua.

Calienta bien, prepara los ingredientes y saltea a fuego vivo con un wok de acero sin níquel que concentra el calor en su base estrecha.