Tartera con tapa de vidrio Belly Lacor, baja, de fondo ancho

La Tartera con tapa de vidrio Belly Lacor es la pieza baja y de fondo ancho de la gama: una cazuela de poca altura, a medio camino entre la sartén honda y la cacerola, para los guisos que se sofríen y se terminan con poco caldo. En acero inoxidable 18/10, con dos asas y tapa de vidrio, se vende en 24 y 28 cm. Su fondo grueso y ancho reparte el calor por toda la base, y por eso un arroz, un pisto o una carne en salsa salen parejos de punta a punta. Si cocinas de sartén y cazuela a la vez, esta es tu pieza.

La tartera Belly en cifras

• 18/10 acero inoxidable
• 5 mm espesor del fondo
• 7,5 cm de altura
• 24 o 28 cm de diámetro

Qué tartera Belly elegir: 24 o 28 cm

Las dos tienen la misma altura; lo que cambia es la base. La de 24 cm, de 2,6 litros, da para un arroz o un guiso de tres o cuatro raciones. La de 28 cm, de 3 litros, extiende más la comida y es la que te interesa para una paella de mesa llena o una tortilla grande. El diámetro es el de la base, la que apoya en el fuego: comprueba que tu placa lo admite, sobre todo en inducción.

Por qué una cazuela baja guisa distinto

• Fondo ancho y poca altura

  La comida se extiende en una capa y el calor llega por igual a todo: se sofríe de verdad, no se cuece.

• Fondo grueso

  Reparte y mantiene el calor en toda la base; funciona en inducción, gas, vitrocerámica y cocina eléctrica.

• Tapa de vidrio

  Ves el arroz o la salsa sin destapar, así no se escapa el vapor justo cuando está reduciendo.

• Dos asas de acero

  Del mismo acero que el cuerpo: la llevas del fuego a la mesa y sirves directamente de ella.

Lo que mejor sale en la tartera con tapa Belly

• Arroces secos y melosos: el grano se extiende en poca altura y se hace parejo, sin quedar crudo en el centro.

• Guisos que se sofríen primero: garbanzos con espinacas, carrilladas, carne con tomate o ternera con patatas, todo en la misma pieza.

• Pescado en salsa: merluza, rape o bacalao con su fumet, en una capa, sin que se rompan al removerlos.

• Verduras y salteados: pisto, revueltos o un salteado grande, con el fondo ancho de una sartén y la tapa de una cazuela.

• Tortilla de patatas alta: si ya dominas el acero inoxidable, aquí sale redonda y gorda; sin antiadherente, el truco está en el fuego medio y el aceite caliente.

• Flanes y tartas frías: al vapor o en frío, la base ancha y baja hace de molde grande.

Cómo sofreír y guisar en acero sin que se pegue

1. Calienta la tartera vacía a fuego medio

   Un par de minutos antes de echar el aceite: el fondo grueso coge temperatura de forma pareja y el sofrito no se agarra.

2. Sofríe sin mover demasiado

   Deja que la carne o la cebolla doren antes de remover: en acero la comida se suelta sola cuando está lista.

3. Añade el caldo, tapa y baja el fuego

   Con poco líquido y la tapa de vidrio puesta el guiso reduce despacio y lo controlas sin levantarla.

Acero inoxidable sin recubrimientos, de uso profesional

En Ecovidasolar elegimos menaje que no lleva ninguna capa entre la comida y el metal, y esta tartera es acero inoxidable de arriba abajo, sin antiadherentes que se rayen o se desgasten. Es una pieza pensada para la cocina de casa y para la profesional. Lacor publica su declaración de conformidad para el contacto con alimentos, que tienes en el apartado de certificaciones de esta ficha junto al sello ISO 9001 de TÜV Rheinland: ese sello acredita el sistema de calidad del fabricante, no el rendimiento de la tartera en concreto.

Cómo cuidar la tartera Belly

• Remojo antes de fregar: los restos de arroz o tomate se sueltan solos con agua caliente, a mano o en el lavavajillas.
• Mejor a mano: con esponja no abrasiva y jabón conserva el brillo más tiempo que en el lavavajillas.
• Manchas rebeldes: una arcilla de limpieza o bicarbonato con vinagre y un cepillo suave, sin estropajos metálicos.
• Sin cambios bruscos: no pongas la tartera ni la tapa calientes bajo el grifo frío.

Elige entre 24 y 28 cm y haz esta semana tu primer arroz en una tartera Belly que te va a durar muchos años.