Coco Aminos Saludviva ecológico sin gluten (330 g)

El coco aminos Saludviva ecológico es una salsa líquida elaborada con dos cosas: néctar del brote de la flor del coco, de cultivo ecológico, y sal marina de Bali. Llega en botella de vidrio de 330 gramos y se usa como alternativa a la salsa de soja, en el sushi, en los aliños o en el wok. No lleva soja ni trigo, y su etiqueta la recoge como apta para dietas sin gluten.

• 2 ingredientes néctar de coco y sal
• Bali origen de la sal marina
• Menos de 18 ºC temperatura de guarda

Cómo usar el coco aminos en la cocina

Se maneja igual que cualquier salsa de mojar o aliñar, en frío y en caliente. Sustituye a la soja cucharada por cucharada como punto de partida, y a partir de ahí ajustas: su perfil es algo más suave y con más fondo dulce.

• Para el sushi

  En el cuenco de mojar, que es el uso que más se le da en casa.

• En aliños

  Con un buen aceite y un ácido, monta el aliño de una ensalada en un minuto.

• Al wok

  Un chorro al final del salteado de verduras, fideos o tofu.

• En adobos

  Como base para marinar antes de pasar la pieza por la plancha o el horno.

A qué sabe y en qué se nota la diferencia

Es salado, con un fondo dulce que viene del propio néctar del coco y que la salsa de soja no tiene. No sabe a coco, pese al nombre. Al llevar sal, conviene probar el plato antes de añadir más: se comporta como el salero.

Por qué funciona si evitas la soja o el trigo

Las salsas de soja llevan soja y, en muchos casos, también trigo. Aquí no hay ninguna de las dos: solo néctar de flor de coco y sal, y la ficha recoge la mención sin gluten. Conviene saber que puede llevar trazas de frutos de cáscara y de granos de sésamo, por si tienes alguna de esas alergias.

El sello ecológico y la botella

El control de la producción ecológica corresponde al organismo ES-ECO-020-CV, y el envase es de vidrio reciclable, que aguanta mejor que el plástico el trasiego de una salsa que vive abierta en la cocina meses.

Cómo guardar la botella

• Fresco y seco: el armario de la despensa, no la balda de encima de los fogones.
• Bien cerrada: tapa el tapón después de cada uso para que no coja olores del armario.
• Agita si se posa: es normal que el néctar se asiente un poco en el fondo con el tiempo.