Chufa de Valencia ecológica Món Orxata 1 kg con Denominación de Origen

La chufa de València de Món Orxata es el tubérculo seco con el que se hace la horchata de toda la vida, de cultivo ecológico certificado y amparado por su Denominación de Origen. Viene en bolsa de papel kraft de un kilo, un formato para quien prepara horchata a menudo y no quiere estar reponiendo cada semana. También se come tal cual, cruda, y da mucho juego en la cocina más allá de la jarra.

• Máx. 15 °C temperatura de guarda
• D.O. Xufa de València

A qué sabe la chufa y qué textura tiene

En seco es dulce y crujiente, con una pulpa densa que se muerde con ganas y recuerda al fruto seco sin serlo. Ese dulzor es el suyo, el que trae el tubérculo, y es justo lo que hace que la horchata salga sabrosa sin tener que corregirla mucho. Al hidratarse se ablanda y suelta ese color blanco lechoso que reconoces en cuanto lo ves en el vaso.

Cómo hacer horchata casera, paso a paso

1. Lava y pon a remojo

   Enjuaga la chufa y déjala en agua fría dentro de la nevera hasta que el grano esté hidratado y blando.

2. Escurre y tritura

   Tira ese agua, pon agua limpia y tritura. La proporción marca el resultado: menos agua, horchata más espesa.

3. Cuela bien fino

   Con bolsa vegetal o colador de malla fina, apretando la pulpa para sacarle todo el jugo.

4. Enfría y sirve

   Directa a la nevera y bien fría. Sin conservantes por medio dura poco, así que hazla para el mismo día.

Qué más se puede hacer con un kilo de chufa

• A puñados, cruda

  Como aperitivo o encima del yogur y del muesli, por el crujiente y el punto dulce.

• Harina de chufa

  Molida en seco, entra en masas de galleta, bizcocho y crepes con su sabor característico.

• Plantarla

  Es un tubérculo vivo, así que unas cuantas te valen para cultivar tu propia chufa.

Por qué esta chufa y no otra

• Denominación de Origen: el consejo regulador de la Chufa de Valencia respalda que el tubérculo viene de esa huerta y no de otra parte.

• Cultivo ecológico certificado: lleva el código de la autoridad de control de la Comunitat Valenciana, y el documento completo está en las certificaciones de la tienda.

• Sin gluten: encaja en una dieta sin gluten, tanto en la horchata como molida en repostería.

• El kilo cunde: con este saco haces tanda tras tanda sin quedarte a medias en pleno verano.

Cómo guardar la bolsa para que no se estropee

• Siempre en frío: la chufa sufre con el calor, así que su sitio es la nevera o la parte más fresca de la casa.
• Cierra bien el papel kraft: pásala a un bote hermético o dobla y sujeta la bolsa, y mantenla lejos de la luz directa.
• El remojo, en la nevera: si la dejas hidratándose al calor, la mezcla puede fermentar y arruinarte la horchata.

Pon un puñado a remojo esta noche y mañana tendrás horchata recién hecha en la jarra: hazte con tu kilo de chufa de Món Orxata.