Levadura nutricional con vitamina B12 Saludviva (125 g)

La levadura nutricional con vitamina B12 Saludviva es levadura inactiva seca en copos (Saccharomyces cerevisiae), presentada en bolsa de 125 gramos. No tiene nada que ver con la levadura de panadería: está desactivada, así que no fermenta ni sube ninguna masa. Se usa como condimento, espolvoreada sobre el plato ya hecho, y aporta ese sabor umami que recuerda al queso rallado. Es la versión con vitamina B12 de la gama, que es lo que la separa de la levadura en copos sin más.

• 10 g al día una cucharada sopera
• Estonia origen de la levadura

Cómo usar la levadura nutricional en copos

Va directa del bote al plato, sin cocinarla ni hidratarla, y también se disuelve en bebidas. Añádela al final, con el fuego ya apagado, porque el calor prolongado se lleva por delante su aroma.

• En ensaladas y pasta

  Espolvoreada como el queso rallado, sobre hojas aliñadas, pasta o arroces.

• En sopas, guisos y salsas

  Una cucharada al servir da cuerpo y ese punto sabroso a cremas y salsas.

• En batidos

  Se integra en el vaso sin dejar grumos, también en postres.

• En quesos veganos

  Es uno de los ingredientes habituales para dar sabor a los quesos vegetales caseros.

Para quién encaja en la despensa

Su etiqueta la presenta sin gluten y la ficha la recoge como apta para dietas veganas, vegetarianas y sin lactosa, así que sirve de recambio del queso rallado en muchas casas. Conviene saber que puede llevar trazas de frutos de cáscara y de granos de sésamo, por si tienes alguna de esas alergias.

Qué aporta esta levadura en copos

Es un alimento de alto contenido de proteínas y de alto contenido de fibra, dos de las razones por las que se ha ganado un sitio fijo en muchas despensas. Y llega en copos secos, no en polvo: se dosifica mejor con la cuchara y se reparte por el plato sin apelmazarse.

Cómo guardar la bolsa abierta

• En el armario, no en la encimera: pide un sitio fresco y a resguardo del sol, así que mejor dentro que a la vista.
• Bien cerrada y seca: una pinza o un bote hermético evitan que los copos cojan humedad y se apelmacen.
• Cuchara seca: dosifica con un utensilio limpio, sin llevar la bolsa al vapor de la olla.