Cazo 21% bajo sin níquel Inoxibar (16 cm, 1,9 L)

El cazo bajo de Inoxibar es el cazo 21% pequeño de la casa: 16 cm de boca, paredes rectas y bajas, fabricado en España en acero inoxidable 21/0, sin níquel en su composición y sin recubrimiento. Es el que coges para una salsa, una crema, unas natillas o la leche del desayuno, en casa o en el pase de una cocina profesional.

• 1,9 L de capacidad
• 16 cm de diámetro
• 1 mm espesor del cuerpo
• 4 cocinas gas, vitro, eléctrica e inducción

Medidas del cazo bajo sin níquel

Con una base de 14 cm encaja en el fuego pequeño o en la zona de inducción más chica, justo donde suelen ir las salsas y los calentados rápidos. Se vende sin tapa.

Por qué un cazo bajo para salsas y reducciones

Al tener menos altura, el líquido se reparte en una capa más ancha y evapora antes: una reducción de vino o un caramelo llegan a su punto sin esperar tanto. Además, lo manejas con una mano y ves el fondo sin agacharte.

• Fondo multidifusor

  Reparte el calor por la base para que la leche o una crema no se agarren en un solo punto.

• Mango soldado

  Unido por puntos de soldadura, sin remaches por dentro donde se acumule la suciedad.

• Paredes rectas

  La varilla llega a todo el fondo y no quedan esquinas donde se pegue la salsa.

El acero 21/0 de tu cazo

El 21/0 indica un 21 % de cromo y nada de níquel en la composición del acero. Sin capa antiadherente ni esmalte, cocinas directamente sobre el acero. El laboratorio SGS ha hecho ensayos de composición, de migración y sensoriales sobre este acero, y los encontrarás en la sección de certificaciones de esta ficha junto a la declaración de conformidad de Inoxibar.

Qué preparar en el cazo bajo

• Salsas y reducciones: bechamel, salsa de tomate, reducciones de vino o de caldo.

• Cremas y purés: para una o dos raciones, sin sacar una olla grande.

• Leche y bebidas calientes: la leche del desayuno, un cacao o una infusión.

• Postres: natillas, almíbares o caramelo.

Cómo usarlo y cuidarlo

1. Precalienta a fuego medio

   Un minuto o dos, hasta que la base esté templada.

2. Añade el alimento o el líquido

   Y remueve con cuchara de madera o silicona.

3. Baja el fuego en cocciones largas

   A medio-bajo, para que nada se agarre al fondo.

• Deja que se temple: y retira los restos con papel antes de lavarlo.
• Esponja suave o lavavajillas: admite las dos cosas.
• Para lo pegado: bicarbonato y vinagre, sin estropajos abrasivos.
• Sin choques térmicos: no lo metas bajo el grifo frío recién salido del fuego, y sécalo enseguida.

Pon a reducir esa salsa o a calentar la leche en un cazo bajo de acero sin níquel que cabe en el fuego más pequeño de tu cocina.