Cazo baño maría acero inoxidable 18/10 Lacor (1 L)

El cazo baño maría Lacor es un cazo de acero inoxidable 18/10 con doble pared: entre las dos paredes va una cámara que llenas de agua, y es el agua, no el fuego, la que calienta el alimento. Así fundes chocolate, mantequilla o caramelo y preparas salsas, natillas o comida para bebé con una cocción suave y controlada, sin que se peguen, se corten ni se quemen, y sin montar el baño maría con dos cacharros.

Lo que se compara al elegir un cazo para baño maría

• 1 L capacidad
• Ø16 cm diámetro
• 10 cm altura

En el lateral tiene una abertura de llenado y vaciado. Por ahí metes el agua en la cámara interior antes de ponerlo al fuego y por ahí la sacas cuando el cazo se ha enfriado. No necesitas ningún otro recipiente.

Cómo funciona la doble pared de este cazo Lacor

• Cámara de agua

  El agua se calienta entre las dos paredes y transmite el calor de forma progresiva. El alimento nunca toca la zona más caliente del cazo.

• Temperatura estable

  Mientras haya agua en la cámara, el interior no se dispara: ideal para lo que se corta o se agarra con un golpe de calor.

• Acero inoxidable 18/10

  Interior higiénico, que no transmite sabores y aguanta el uso diario en casa o en un obrador. Va en gas, vitrocerámica, eléctrica e inducción.

• Mango de baquelita

  Agarre cómodo para remover sin parar. Colócalo siempre fuera de la llama para que no se deteriore.

Usar el cazo de baño maría en cuatro pasos

1. Llena la cámara de agua

   Antes de ponerlo al fuego, mete agua por la abertura lateral. Nunca lo calientes vacío: sin agua la doble pared no reparte el calor.

2. 

   Añade el alimento y fuego medio-bajo

   Pon el chocolate, la mantequilla o la salsa en el interior y calienta a fuego medio o bajo. Con el baño maría el calor fuerte sobra.

3. Remueve con madera o silicona

   Para recetas delicadas, trabaja con temperatura moderada y remueve con cuchara de madera, silicona o nailon, no con utensilios metálicos.

4. Deja enfriar y vacía

   Cuando termines, espera a que el cazo pierda temperatura antes de sacar el agua de la cámara. Evitas cambios bruscos de temperatura en el acero.

Para qué recetas sirve un cazo baño maría de 1 litro

• Fundir chocolate sin quemarlo: coberturas, bombones, fruta bañada y postres caseros con el chocolate brillante y fluido.

• Mantequilla y caramelo: la mantequilla se derrite poco a poco sin oscurecerse y el caramelo se controla mejor que en un cazo normal.

• Salsas emulsionadas: holandesa, bearnesa y cualquier preparación que necesite calor suave y constante para no cortarse.

• Cremas y natillas: recetas de paciencia, temperatura estable y removido continuo, que es justo lo que da la doble pared.

• Comida para bebé: calienta pequeñas raciones con suavidad, sin puntos de calor que quemen el fondo.

• Quesos y platos gourmet: fondue, quesos fundidos y elaboraciones sensibles al calor que se estropean en contacto directo con el fuego.

Cuidados del cazo de doble pared

• Lavado: admite lavavajillas, pero a mano con esponja blanda y detergente suave conserva mejor el acero.
• Vacía siempre la cámara: no guardes el cazo con agua dentro; vacíalo por la abertura lateral y sécalo bien antes de guardarlo.
• Nada metálico dentro: madera o silicona para remover, así el interior no se raya.

Llena la cámara, baja el fuego y funde un litro de chocolate sin vigilarlo: el baño maría de siempre, con un solo cazo.