La revolución verde - Victoria Boutenko

En La revolución verde, Victoria Boutenko explica por qué las verduras de hoja y los batidos verdes son la base de su forma de comer. Son 256 páginas a caballo entre dos géneros, cocina y alimentación y nutrición y salud, pensadas para leer con calma. Es una lectura divulgativa: si tienes un problema médico o quieres cambiar tu dieta a fondo, quien debe orientarte es un profesional sanitario, no un libro.

De qué va La revolución verde y cuál es su enfoque

El punto de partida es personal. Según cuenta la editorial, en 1994 una enfermedad en la familia llevó a la autora a investigar la dieta cruda o raw food. Desde entonces imparte clases sobre alimentación crudívora en distintos países.

Con esa experiencia de fondo, el libro compara los alimentos crudos con los cocinados y defiende comer muchas más verduras de hoja. De ahí nacen sus smoothies verdes, la manera que propone la obra para tomar esas hojas sin renunciar al sabor.

Si llegas buscando un libro de zumos verdes, conviene saber que aquí la protagonista es la versión batida: el smoothie o licuado verde.

Qué temas de nutrición explica este libro de batidos verdes

Buena parte de las páginas se dedica a razonar la propuesta con argumentos de nutrición. Son planteamientos de la obra, que conviene leer como tales, y se agrupan en cuatro grandes temas.

• Omega-3 y omega-6

  Qué papel atribuye el libro a estos ácidos grasos dentro del metabolismo.

• Proteínas de las verduras

  Lo que plantea la obra sobre las proteínas de las verduras y su relación con la homeostasis, el equilibrio interno del cuerpo.

• Clorofila

  El lugar que ocupa el pigmento verde de las hojas dentro de la propuesta del libro.

• Ácidos gástricos y alcalinidad

  Cómo explica la función de los ácidos del estómago y qué relación establece entre las verduras y la alcalinidad del organismo.

Para quién es La revolución verde y qué nivel de lectura pide

No hace falta seguir una dieta concreta para aprovecharlo. La editorial lo presenta como un libro para crudívoros, veganos y vegetarianos. También encaja con quien come de todo y solo quiere sumar más verde a su mesa.

Aparecen términos de fisiología como homeostasis o ácidos grasos, así que agradece una lectura atenta. Como es un libro de explicación más que de consulta rápida, tiene sentido leerlo de principio a fin y con un lápiz cerca.

En qué se distingue de otros libros sobre smoothies verdes

Aquí el peso está en el porqué: la historia personal que lo origina, la investigación sobre el valor nutricional de las verduras de hoja y los argumentos que sostienen la propuesta. Si buscas un enfoque más práctico, hay otro libro de smoothies verdes en la tienda pensado para ti.

Añade La revolución verde a tu cesta y conoce de primera mano esos argumentos, para decidir con criterio cuánto verde quieres poner en tu vaso.