Algas, las verduras del mar - Montse Bradford

Algas, las verduras del mar es el recetario de Montse Bradford para llevar las algas a la cocina de casa. Es un libro de cocina y alimentación de 202 páginas para aprender a reconocer cada alga y a usarla en tus platos. Te va a venir bien si tienes un paquete de kombu o de wakame en la despensa y no sabes por dónde empezar.

• Más de 100 recetas con algas
• 9 algas de cocina

De qué va este libro de cocina con algas

El título ya adelanta el enfoque: las algas entendidas como una verdura más de la despensa, que se compra, se guarda y se cocina. La obra las presenta por su nombre para que aprendas a distinguirlas: kombu, wakame, dulce, hiziki, arame, nori, agar-agar, cochayuyo y espaguetis de mar.

Junto a la parte práctica, el libro incluye un apartado sobre las características nutricionales de las algas, contado desde el enfoque de su autora. El resto es cocina: qué hacer con cada una y cómo usarla en el plato.

Cómo preparar y conservar las algas antes de cocinarlas

• Preparación

  Cómo se prepara cada alga antes de cocinarla, el paso que más dudas genera cuando se empieza.

• Conservación

  Pautas para guardarlas en casa y tenerlas a mano el día que las necesites.

• Trucos culinarios

  Numerosos consejos de cocina para manejarlas con soltura y que el plato salga a la primera.

Recetas con algas para cocinar en casa

El grueso del libro son las recetas, todas con algas como ingrediente. La editorial destaca su potencial culinario y los platos de inspiración oriental, así que es un buen punto de partida si te atrae esa cocina.

Una forma cómoda de aprovecharlo: elige el alga que ya tengas en casa, lee primero cómo se prepara y se conserva, y pasa después a una de sus recetas. Cuando le hayas cogido el punto, prueba con la siguiente variedad.

Para quién es este libro sobre las verduras del mar

Encaja con quien ya cocina de forma natural y quiere sumar un ingrediente nuevo, y con quien disfruta experimentando en los fogones. También con quien ha comprado algas por curiosidad y se ha quedado sin saber qué hacer con ellas.

Es un libro de tapa dura y formato grande, cómodo para dejarlo abierto sobre la encimera mientras cocinas.

Quién es la autora de este recetario de algas

Nacida en Barcelona, es escritora especializada en alimentación natural y colabora desde hace años con revistas de vida natural. Ha recibido el Premio Verde 2008 de la Fundación José Navarro por su obra y su trabajo a favor de la alimentación responsable.

Hazte con él y convierte ese paquete de algas que espera en la despensa en el plato de esta semana.