Agar agar en copos Vegetalia 50 g, gelatina vegetal de alga

El Agar agar en copos Vegetalia es gelatina vegetal extraída del alga Gelidium, en formato de copos ligeros y fáciles de dosificar a cucharaditas. Sustituye a la cola de pescado y a las gelatinas de origen animal, y lo hace sin aportar sabor ni olor a la receta. Encaja contigo si haces postres en casa, si cocinas sin ingredientes de origen animal o si quieres espesar una mermelada sin cargarla de azúcar.

• 50 g bolsa
• 1 cucharadita por ¼ de litro
• 5 min de hervor
• Gelidium alga de origen

Qué es el agar agar en copos y en qué se nota frente a la gelatina animal

Los copos son el alga deshidratada y triturada, no un polvo fino: se ven y se dosifican con la cuchara. La gran diferencia con la gelatina de toda la vida es que cuaja firme y aguanta fuera de la nevera, sin volverse líquido a temperatura ambiente. Y como su sabor es neutro, el postre sabe a la fruta o a la bebida que hayas usado, no al gelificante.

Cómo usar el agar agar en copos, paso a paso

1. Calienta el líquido

   Agua, caldo, zumo o bebida vegetal, lo que pida tu receta, y llévalo a ebullición en un cazo.

2. Añade los copos y hierve

   Incorpora la dosis y mantén el hervor suave el tiempo que indica la marca, removiendo de vez en cuando para que se disuelvan.

3. Vierte y deja enfriar

   Pasa la mezcla al molde o incorpórala a la receta. Al perder temperatura cuaja sola, sin tocar nada más.

Fíjate en el copo: es alga entera deshidratada, blanquecina y muy ligera. Por eso una bolsa pequeña cunde para muchísimas recetas.

Recetas donde el agar agar resuelve la textura

• Mermeladas y compotas

  Una pizca durante la cocción de la fruta y coge cuerpo, sin tener que compensar con montañas de azúcar.

• Flanes y tartas frías

  Con bebida de almendra, coco o avellana, para cortes limpios y una textura sedosa en el plato.

• Terrinas y patés vegetales

  Da estructura a un paté de frutos secos, a una crema de verduras o a un aspic salado de caldo.

Para quién encaja este gelificante

• Alternativa de origen vegetal: viene del alga, así que resuelve la repostería en casas donde no entra la gelatina animal.

• Alto contenido de fibra: los copos aportan 94,5 g por cada 100 g, aunque en la práctica se usen a cucharaditas.

• No interfiere en el sabor: el resultado sabe a lo que hayas puesto, que es justo lo que se le pide a un gelificante.

• Cunde muchísimo: el poder gelificante es alto y se dosifica en cucharaditas, así que una bolsa dura mucho tiempo.

Cómo guardar los copos para que no se apelmacen

• Fresco y seco: es lo que pide la etiqueta, y en la despensa cerrada aguanta mejor que en una balda expuesta.
• Bolsa bien cerrada: el copo capta humedad del aire con facilidad, así que ciérrala con una pinza tras cada uso.
• Cuchara siempre seca: nunca la metas mojada ni midas encima de un cazo humeante.

Pide tu bolsa, cuaja el flan de esta semana con una cucharadita y comprueba que aguanta el tipo fuera de la nevera.