Colador chino de malla fina en acero inoxidable 18/10 Lacor (20 cm)

El colador chino Lacor de 20 cm es el colador cónico de malla fina que usan las cocinas profesionales para dejar caldos, cremas y salsas finos como la seda, y que en casa te cambia el resultado de muchas recetas. Tiene un refuerzo que lo mantiene firme, un mango largo y un soporte lateral para apoyarlo sobre la olla mientras trabajas con las dos manos.

• Ø20 cm de boca
• 18/10 acero inoxidable
• 3 años de garantía

Qué es un colador chino y por qué notarás la diferencia

Se llama chino por su forma de sombrero cónico. Esa forma recoge el líquido en la punta y lo deja caer en un chorro fino y controlado, y la malla fina retiene pieles, pepitas, hebras y grumos que se cuelan por un colador de agujero grueso.

Su boca amplia admite de una vez un buen cucharón de crema, así que pasas la salsa o el caldo de una olla familiar sin ir de poco en poco.

Ideas para usar tu colador chino Lacor en la cocina

• Caldos, fondos y consomés

  Cuela el caldo del cocido o del pescado para que quede limpio y brillante, listo para una sopa o para congelar en raciones.

• Gazpacho, salmorejo y cremas

  Pasa el gazpacho o una crema de calabaza por el chino después de triturar y notarás una textura mucho más fina en la cuchara.

• Natillas, cremas y salsas dulces

  Cuela la crema pastelera, las natillas o un coulis de frutos rojos para retirar grumos y pepitas antes de enfriar.

• Bebidas vegetales y zumos

  Úsalo para un segundo colado de tu bebida de avena o de almendra, o para retirar la pulpa de un zumo de naranja.

Y en el día a día, también te salva con lo pequeño: colar el aceite de una fritura antes de guardarlo, sacar las hierbas de una infusión hecha en cazo o pasar la salsa de tomate casera para quitarle las pieles y las semillas.

Cómo pasar una crema por el chino, paso a paso

1. Apóyalo sobre el recipiente

   Coloca el chino sobre una olla o un bol con el soporte lateral enganchado en el borde, así queda estable y tienes las dos manos libres.

2. Vierte la preparación por tandas

   Echa la crema o la salsa poco a poco, sin llenarlo hasta arriba, para que la malla trabaje bien y no rebose.

3. Presiona con un cucharón

   Mueve el dorso de un cucharón en círculos contra la malla. Es el truco de los cocineros para que pase todo lo aprovechable y se quede dentro lo que no quieres.

4. Rasca la punta por fuera

   Al terminar, pasa una espátula por la parte exterior de la punta: ahí se queda la crema más fina, y es una pena perderla.

Acero inoxidable 18/10 con refuerzo, fabricado por Lacor

El acero 18/10, con un 18 % de cromo y un 10 % de níquel, es el habitual del menaje profesional porque aguanta el calor de un caldo recién hecho, la acidez del tomate o el limón y los lavados frecuentes. El refuerzo del cono le da estructura y ayuda a que la malla mantenga su forma cuando presionas con el cucharón.

Lo fabrica Lacor Menaje Profesional, firma de Bergara dedicada al menaje de cocina y hostelería. En la sección de certificaciones de esta ficha tienes su declaración de conformidad para este colador, y también el sello ISO 9001 de TÜV Rheinland, que avala la gestión de la calidad del fabricante y no el rendimiento concreto del chino.

Cómo limpiar la malla de tu colador chino

• Acláralo en cuanto termines: pon el chorro del grifo por fuera del cono, al revés de como cuelas, y los restos salen hacia dentro sin esfuerzo.
• Remojo para lo rebelde: si se te ha secado una crema, unos minutos en agua caliente con jabón la ablandan.
• Cepillo suave, nunca estropajo: un cepillo de cerdas suaves limpia los agujeros de la malla sin deformarla.
• Lavavajillas y buen secado: admite el lavado a máquina; sécalo bien después para que conserve su acabado brillante.

Hazte con él y dale a tus caldos, cremas y gazpachos esa textura fina de restaurante que se nota en la primera cucharada.