Mortero con mano de granito Lacor (250 ml)

El Mortero con mano de granito Lacor es el mortero de piedra de toda la vida para machacar ajo, majar hierbas, moler especias o montar un alioli a mano. Cuenco y mano son de granito, y su peso hace casi todo el trabajo: el mortero no baila sobre la encimera y la mano cae con fuerza sin que tengas que apretar. Es compacto y está pensado para la cocina de cada día.

• 250 ml capacidad del cuenco
• Ø 12 cm diámetro
• 1,63 kg peso del conjunto

Un mortero de granito que pesa lo justo para no moverse

• Cuenco y mano de la misma piedra

  El ajo o la pimienta se rompen entre dos superficies de granito, así que el molido sale parejo y sin trozos que se escapen.

• El peso trabaja por ti

  La mano es maciza: basta con dejarla caer y girarla para que hierbas y especias se deshagan sin que fuerces la muñeca.

• Firme sobre la encimera

  El cuenco no se desplaza mientras machacas, de modo que te queda una mano libre para ir añadiendo el aceite poco a poco en el alioli.

• Tamaño de diario

  Ocupa poco y cabe en cualquier encimera, también en cocinas pequeñas. Da justo para un majado, una salsa para la mesa o las especias de una receta.

Qué puedes preparar en tu mortero de piedra

Al machacar en lugar de cortar, las hierbas y las especias se rompen poco a poco y sueltan su aroma en el plato. Úsalo para el majado de ajo y perejil de los guisos, para moler comino, pimienta o cilantro en grano justo antes de cocinar, para un pesto o una salsa verde, o para el alioli de siempre, el que se monta a mano con ajo, sal y aceite.

Cómo curar el mortero de granito antes de estrenarlo

El granito es una piedra natural y, cuando el mortero es nuevo, puede soltar un polvillo fino. Es normal y se quita curándolo antes del primer uso. Te lleva un rato y deja la superficie lista para cocinar.

1. Protege la encimera y muele sal gruesa

   Sal gruesa: 100 g

   Coloca el mortero sobre un paño o una tabla para recoger el polvillo. Muele la sal con la mano hasta dejarla muy fina, tírala y pasa un paño de algodón o lino por el cuenco y la mano.

2. Muele arroz hasta que salga blanco

   Echa un puñado de arroz blanco crudo y muélelo hasta hacer harina. Las primeras tandas salen grisáceas: retírala y repite con poca cantidad hasta que la harina quede completamente blanca.

3. Lava y seca a fondo

   Lava el cuenco y la mano con agua y jabón y sécalos bien con un paño antes de seguir.

4. Frota el interior con una pasta de ajo

   Reposo: 30 minutos como mínimo

   Machaca dos o tres dientes de ajo pelados con una cucharadita de sal, otra de azúcar y otra de pimienta hasta lograr una pasta. Repártela con los dedos por el interior del cuenco y por la mano, y déjala actuar.

5. Aclara y a cocinar

   Lava de nuevo con agua y jabón y seca muy bien. Desde ese momento el mortero está listo para tu primera receta.

Cuidados para tener el mortero siempre a punto

• Después de cada uso: enjuágalo bien con agua y, si hace falta, un poco de jabón.
• Siempre a mano: lávalo a mano y sin productos abrasivos.
• Limpieza a fondo: de vez en cuando, con agua, vinagre y bicarbonato.
• Seco del todo: deja el cuenco y la mano completamente secos antes de guardarlos o volver a usarlos.
• Si vuelve el polvillo: pasa los dedos por el interior antes de cocinar; si lo notas áspero, repite la pasta de ajo y el aclarado final del curado.

Lacor, una firma de menaje con sede en Bergara

Este mortero lo firma Lacor Menaje Profesional, fabricante de utensilios de cocina con sede en Bergara (Gipuzkoa). En la sección de certificaciones de esta ficha tienes la declaración de conformidad de Lacor para esta pieza y el sello ISO 9001 de TÜV Rheinland, que acredita cómo gestiona la calidad la empresa, no lo que hace el mortero en tu cocina.

Cúralo una vez, déjalo a mano junto a los fogones y machaca tu próximo alioli con una piedra que se queda quieta mientras tú trabajas.