Vinagre de sidra de manzana sin filtrar bio NaturGreen 500 ml con madre

Vinagre de sidra de manzana sin filtrar bio NaturGreen 500 ml: con la madre dentro

Vinagre elaborado a partir de sidra asturiana de manzana ecológica y madurado en barrica de roble americano. Se embotella sin filtrar ni clarificar, así que dentro sigue estando la madre del vinagre, ese velo turbio que se posa en el fondo. Es para quien aliña en crudo y busca un vinagre con carácter afrutado, no el vinagre neutro de supermercado.

• Sidra asturiana la materia prima
• Roble americano la barrica
• España origen de la manzana

Qué es la madre y por qué se queda dentro

La madre es el conjunto de posos y fermentos que se forman durante la acetificación. Los vinagres industriales la retiran filtrando y clarificando, y por eso salen transparentes y de aspecto uniforme. Este no pasa por ahí: la botella llega turbia y con poso, y con el tiempo verás que aumenta o que se forma un velo. No es un defecto, es lo que compraste.

Mejor en crudo que al fuego

Un vinagre sin filtrar y madurado en madera da lo mejor de sí sin calor: en una vinagreta notas la manzana y el fondo de barrica, y esos matices son lo primero que se pierde si lo hierves. Agítalo antes de cada uso para repartir el poso, y déjalo para el final del plato en lugar de para el sofrito.

Dónde lo vas a usar

• Vinagretas y ensaladas

  Con aceite de oliva y una pizca de mostaza, que es donde su punto afrutado luce más.

• Escabeches y adobos

  Para carnes blancas y verduras, aportando acidez con un fondo de manzana.

• Encurtidos caseros

  Cebolla roja, zanahoria o pepino en tarro, listos en unas horas en la nevera.

• Un golpe al final

  Unas gotas sobre un guiso o unas verduras asadas, ya fuera del fuego, para levantar el plato.

Manzana o granada

De NaturGreen tienes dos vinagres sin filtrar y no se usan igual. Este de sidra es el de diario, el que sirve para casi todo. El de granada es más afrutado y más marcado, y se reserva para ensaladas donde quieras que el vinagre se note.

Cómo guardar la botella

• Fuera de la nevera: no la necesita. Un armario fresco y seco, al abrigo de la luz directa, es su sitio.
• El poso irá a más: con el tiempo se asienta o aparece un velo. La etiqueta lo recoge como algo esperable, y no afecta a la calidad.
• Tapón bien cerrado: el vidrio protege, pero el aire acaba apagando los matices de la barrica.

Agita la botella y prueba una vinagreta esta misma noche: pide tu vinagre de sidra sin filtrar de NaturGreen y nota la diferencia del que conserva su madre.