Partes que se usa de la Judía:
Vainas y semillas.
Beneficios de la Judía:
Mejoran la memoria, antioxidante. Las judías verdes tienen menor proporción de nutrientes que las secas. Resultan ser un alimento muy valioso para la dieta vegetariana y vegana por los aminoácidos que incluyen.
Precauciones de la Judía:
Las judías verdes crudas contienen faseolina (una sustancia tóxica) que desaparecen con la cocción. Si usted va a consumirlas crudas debe tener en cuenta ésto.
Plagas y enfermedades:
Tabla Nutricional de la Judía:
| Nutrientes | Unidad | Valor por 100 g | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Generales | ||||||||||
| Agua | g | 72.60 | ||||||||
| Energía | kcal | 88 | ||||||||
| Proteína | g | 7.92 | ||||||||
| Lipídico total (grasa) | g | 0,73 | ||||||||
| Hidratos de carbono, por diferencia | g | 17.63 | ||||||||
| La fibra, dietética total | g | 7.5 | ||||||||
| Azúcares totales | g | 9.21 | ||||||||
| Minerales | ||||||||||
| Calcio, Ca | mg | 37 | ||||||||
| Hierro, Fe | mg | 1.55 | ||||||||
| El magnesio, Mg | mg | 33 | ||||||||
| El fósforo, P | mg | 129 | ||||||||
| Potasio, K | mg | 332 | ||||||||
| Sodio, Na | mg | 25 | ||||||||
| Zinc, Zn | mg | 1.00 | ||||||||
| Vitaminas | ||||||||||
| La vitamina C, ácido ascórbico total | mg | 3.7 | ||||||||
| Tiamina | mg | 0.133 | ||||||||
| Riboflavina | mg | 0.290 | ||||||||
| Niacina | mg | 2.249 | ||||||||
| La vitamina B-6 | mg | 0.104 | ||||||||
| El folato, DFE | g | 148 | ||||||||
| La vitamina B-12 | g | 0.00 | ||||||||
| La vitamina A, RAE | g | 17 | ||||||||
| Vitamina A, IU | IU | 333 | ||||||||
| La vitamina E (alfa-tocoferol) | mg | 1.16 | ||||||||
| La vitamina D (D2 + D3) | g | 0.0 | ||||||||
| La vitamina D | IU | 0 | ||||||||
| La vitamina K (filoquinona) | g | 40.9 | ||||||||
| Lípidos | ||||||||||
| Ácidos grasos saturados totales | g | 0.118 | ||||||||
| Ácidos grasos, monoinsaturados totales | g | 0.104 | ||||||||
| Ácidos grasos, poliinsaturados totales | g | 0.342 | ||||||||
| Colesterol | mg | 0 | ||||||||
| Otros | ||||||||||
| Cafeína | mg | 0 | ||||||||
