Beneficios de la kombucha: propiedades y razones para tomarla

Desde hace tiempo, la kombucha se ha convertido en una aliada imprescindible en mi día a día. No solo por su sabor refrescante y ligeramente ácido, sino también por su impacto positivo en mi salud digestiva y en mi energía general.

Pero, ¿qué tiene de especial esta bebida y por qué tantas personas la están incorporando a su rutina? ¡Vamos a descubrirlo juntos!

¿Qué es la kombucha y por qué se ha vuelto tan popular?

La kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té endulzado, que se transforma gracias a una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY). Su consumo se remonta a miles de años en Asia, donde se valoraba por sus efectos revitalizantes y su capacidad para favorecer la función gástrica de forma natural.

En la actualidad, ha ganado popularidad en Occidente como una alternativa más saludable a los refrescos y bebidas ultraprocesadas. Instituciones como la Harvard T.H. Chan School of Public Health resaltan su riqueza en probióticos, ácidos orgánicos y antioxidantes, con importantes beneficios para la salud intestinal e inmune.

Desde mi experiencia, cuando la kombucha es casera y de buena calidad, se convierte en una fuente natural de energía y equilibrio, sin necesidad de recurrir a cafeína ni aditivos artificiales.

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Principales beneficios de la kombucha para la salud

1. Favorece la digestión y equilibra el microbioma intestinal

Nuestro intestino es clave para la salud en general. Como indican estudios publicados en Frontiers in Microbiology, los alimentos fermentados pueden fortalecer la diversidad de bacterias beneficiosas en nuestro intestino.

Así, esta bebida aporta probióticos que ayudan a mantener un microbioma equilibrado, lo que se traduce en una mejor digestión y menos hinchazón. 

2. Refuerza el sistema inmunológico

El 70% de nuestro sistema inmune está en el intestino. Mantener un equilibrio adecuado de bacterias saludables es clave para una mejor defensa del organismo. La kombucha contiene compuestos bioactivos que, según investigaciones del National Institutes of Health, pueden contribuir a la prevención de infecciones.

3. Promueve la desintoxicación natural del cuerpo

Gracias a sus enzimas y compuestos naturales, este delicioso producto ayuda también al hígado a hacer su trabajo de forma más eficiente, facilitando la eliminación de toxinas del cuerpo. 

4. Regula el metabolismo y puede apoyar la pérdida de peso

Muchas personas buscan en la kombucha un apoyo para la regulación del peso corporal. Aunque no es un producto 'milagroso', su bajo contenido calórico y su efecto positivo en el metabolismo pueden ser aliados en un estilo de vida equilibrado. Además de ser una bebida saludable, contribuye en nuestra flora intestinal, a mantenernos hidratados y a revitalizar nuestro organismo.

El consumo de este tipo de bebidas puede influir en la regulación del apetito, lo que a largo plazo impacta en el control del peso corporal. Sin embargo, la kombucha no es un sustituto de una dieta equilibrada ni de hábitos saludables, sino un complemento dentro de un estilo de vida consciente que aporta un plus de energía.

5. Aporta antioxidantes y reduce la inflamación

El estrés oxidativo es una de las principales causas del envejecimiento celular y la inflamación crónica. La kombucha, especialmente la elaborada con té verde, es rica en polifenoles y otros compuestos protectores presentes en la kombucha que pueden ayudar a reducir la inflamación, como señala la American Institute for Cancer Research.

¿Es mejor tomar kombucha en ayunas?

En mi experiencia, esta bebida puede ser una gran aliada para empezar el día con energía y ligereza. Tomarla en ayunas puede potenciar sus efectos probióticos y antioxidantes, ayudando a la asimilación de alimentos y favoreciendo la absorción de vitaminas y minerales.

Sin embargo, cada persona es diferente, por lo que la mejor manera de incorporarla es probar y adaptar su consumo según cómo te haga sentir.

Precauciones y contraindicaciones

Aunque es segura para la mayoría de las personas, hay algunas consideraciones a tener en cuenta antes de consumir Kombucha:

• Su acidez puede ser molesta para quienes tienen problemas digestivos como gastritis.
• Contiene una pequeña cantidad de alcohol natural, propio de la fermentación y aunque es mínimo, lo que puede no ser adecuado para ciertos grupos de personas. 
• Si está mal cultivada o contaminada, puede contener bacterias no deseadas, por lo que es esencial prepararla correctamente o elegir opciones comerciales de confianza.

¿Kombucha casera o comercial? ¿Cuál elegir?

En casa, elaboramos nuestra propia kombucha para asegurarnos de que sea lo más natural posible, controlando los ingredientes y el proceso de fermentación. Esta decisión también nos permite ajustar el nivel de acidez y dulzura según nuestras preferencias.  

Si optas por una versión comercial, revisa siempre la etiqueta y elige opciones con ingredientes sencillos y sin excesos de azúcares o conservantes. Algunas marcas añaden sabores artificiales o pasteurizan la bebida, lo que puede reducir sus beneficios probióticos. 

Nuestra selección de Kombucha está sin pasteurizar y los beneficios que aporta además de los ya comentados para la salud en general, son vitaminas del grupo b y los probióticos presentes en la kombucha.

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Diferencias en ingredientes y propiedades

La kombucha artesanal suele contener ingredientes naturales y mantener vivas sus bacterias beneficiosas. Por otro lado, algunas versiones comerciales pueden incluir conservantes, azúcares añadidos o procesos como la pasteurización, que reducen su contenido probiótico.

Cómo empezar a tomar kombucha y aprovechar sus beneficios

Si nunca has probado esta bebida, lo mejor es empezar poco a poco. Cada cuerpo reacciona de manera diferente, así que lo ideal es escuchar a tu organismo y ajustar la cantidad según te vaya sentando.

Con el tiempo, puedes aumentar la ingesta si lo deseas, disfrutándola en diferentes momentos del día. Además, puedes beberla de muchas maneras: sola, como base para batidos o incluso combinada con infusiones y frutas para darle un toque personalizado.  

Si te animas a prepararla en casa, aquí tienes una receta sencilla para comenzar:

Receta rápida para hacer kombucha casera en casa

Ingredientes:

• 1 litro de agua filtrada
• 2 bolsitas de té verde o negro ecológico
• 50 g de azúcar de caña
• 1 SCOBY
• 100 ml de kombucha como iniciador

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Instrucciones:

1. Calienta el agua y disuelve el azúcar: Hierve 1 litro de agua filtrada y añade el azúcar de caña. Remueve bien hasta que se disuelva por completo.
2. Infusiona el té y deja enfriar: Agrega el té verde o negro y deja reposar durante 10-15 minutos. Luego, retíralo y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
3. Prepara el recipiente de fermentación: En un frasco de vidrio limpio, vierte la infusión fría. Añade el SCOBY y el líquido iniciador (kombucha de un lote anterior).
4. Cubre y deja fermentar: Usa un paño de algodón transpirable para cubrir el frasco. Deja madurar en un lugar cálido (entre 22-26°C) y alejado de la luz directa durante 7-10 días.
5. Prueba el resultado: Si tiene el sabor equilibrado entre dulce y ácido, retira el SCOBY y reserva un poco de líquido para el siguiente lote.
6. Embotella y deja reposar: Transfiere la kombucha a botellas de vidrio con tapa hermética, dejando un poco de espacio libre en la parte superior. Puedes añadir frutas, jengibre o especias para darle sabor.

¡Aprovecha los beneficios de la kombucha!

Incorporar kombucha a tu rutina puede ser un cambio positivo para tu bienestar. No solo aporta beneficios digestivos y antioxidantes, sino que también es una opción natural y refrescante para quienes buscan reducir el consumo de bebidas industriales. 

Si aún no has probado la kombucha, es el momento perfecto para darle una oportunidad. Anímate a incorporarla a tu rutina y experimenta con distintas formas de disfrutarla, ya sea sola, con frutas o en batidos. ¡Que aproveche!