Chocolate negro ecológico 73% Chocolates Solé 100 g de intensidad media

Chocolate negro ecológico 73% Chocolates Solé 100 g: intensidad media, el equilibrio entre cacao y dulzor

Este 73% ocupa el centro de la gama de Chocolates Solé: ya sabe a cacao de verdad, con su amargor y su acidez, pero el azúcar integral de caña sigue teniendo peso suficiente para redondearlo. Lleva solo cacao, azúcar y manteca de cacao, con el cacao procedente de República Dominicana. Es la tableta para quien se ha quedado corto con un chocolate dulce y todavía no quiere un cacao casi puro.

• 73 % de cacao
• Sin lecitina ni otros emulgentes
• Fairtrade en los tres ingredientes

Qué notas al morder una onza

Primero llega el dulzor acaramelado del azúcar integral, que no es azúcar blanco y se nota, y detrás aparece el cuerpo del cacao con esas notas rústicas del dominicano. El final es largo pero sin aspereza. Al no llevar lecitina, la manteca de cacao trabaja sola: la onza se deshace con calma y no deja esa sensación cerosa de algunos chocolates.

Cuándo funciona mejor esta tableta

• Con el café de media tarde

  Una onza que aguanta el café sin quedarse corta ni taparlo.

• Con fruta y frutos secos

  Con almendra, avellana o fruta desecada, que es donde el dulzor de fondo ayuda.

• Cuando compras para varios

  Es el porcentaje que menos discusión genera si en casa cada uno tiene su gusto.

• En postres de cuchara

  Mousses, cremas y bebidas calientes, donde no hace falta corregir el azúcar de la receta.

Para que la tableta te llegue entera al final

• Fresco, seco y con temperatura estable: los vaivenes de calor y frío son los que estropean el aspecto de un chocolate.
• Envuelta en su propio papel: ciérralo bien después de cada onza, que la manteca de cacao coge los olores del armario.
• Fuera del alcance del sol: ni ventana ni encimera expuesta, sobre todo de mayo a septiembre.

Se elabora en una planta donde se manipulan leche y frutos de cáscara, así que revisa los alérgenos declarados si tienes alergia a alguno.

Si dudas entre los tres porcentajes, empieza por este y ajusta después hacia arriba o hacia abajo: pide tu tableta de 73% de Chocolates Solé y sal de dudas con una onza.