Chocolate blanco ecológico Chocolates Solé 90 g con vainilla y azúcar integral de caña

Chocolate blanco ecológico Chocolates Solé 90 g: manteca de cacao, azúcar de caña y vainilla

Un chocolate blanco de receta corta: manteca de cacao, leche entera en polvo, azúcar integral de caña, vainilla y lecitina de girasol como emulgente. Nada de aromas ni de grasas añadidas. Es para quien busca el dulce mantecoso del blanco de siempre, pero con una lista de ingredientes que se lee entera en dos segundos, y para quien lo usa como base en repostería casera.

• 5 ingredientes en la lista
• Girasol la lecitina que lleva
• Vainilla entre los ingredientes

A qué sabe este chocolate blanco

La diferencia se nota en el azúcar: el integral de caña conserva notas acarameladas que el azúcar blanco no tiene, así que el conjunto sale con un fondo tostado en lugar del dulzor plano de un blanco industrial. La vainilla aparece de fondo, redondeando, y la manteca de cacao pone la untuosidad y ese punto que se deshace despacio.

Con qué combina mejor

• Fruta ácida

  Frambuesa, fresa o un gajo de mandarina cortan el dulzor y lo dejan mucho más equilibrado.

• Frutos secos tostados

  Pistacho, avellana o nuez pecana, mejor si van ligeramente salados.

• Café solo

  El amargo del café es el contrapunto natural de una onza de blanco a media tarde.

Cómo usarlo en repostería

Entra bien en ganaches, mousses, coberturas y bebidas calientes. Ten en cuenta que el blanco es el más delicado al fuego de los tres tipos de chocolate: no lleva pasta de cacao, solo manteca, así que se agarra y se corta con facilidad. Fúndelo al baño maría con el agua apenas temblando, removiendo, y retíralo del calor antes de que se deshaga del todo.

Cómo conservar la tableta

• Sitio fresco y seco: es lo que pide la etiqueta, y con el blanco se cumple a rajatabla porque perdona menos el calor que un negro.
• Vuelve a envolverla en su papel: la manteca de cacao coge los olores del armario con una facilidad pasmosa.
• Ni nevera ni radiador: el frío le saca humedad al sacarla y el calor le funde la grasa por fuera.

Contiene leche y se elabora en una planta donde se manipulan frutos de cáscara, así que revisa los alérgenos declarados si tienes alergia a alguno de los dos.

Parte una onza con un puñado de frambuesas y entenderás por qué este blanco no se parece al del supermercado: pide tu tableta de Chocolates Solé y compruébalo.