Judía (Phaseolus vulgaris)

Federico Olarte | Líder en Ecovidasolar

04/09/2014 | Actualizado: 18/06/2023 04/09/2014

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Partes que se usa de la Judía:

Vainas y semillas.

Beneficios de la Judía:

Mejoran la memoria, antioxidante. Las judías verdes tienen menor proporción de nutrientes que las secas. Resultan ser un alimento muy valioso para la dieta vegetariana y vegana por los aminoácidos que incluyen.

Precauciones de la Judía:

Las judías verdes crudas contienen faseolina (una sustancia tóxica) que desaparecen con la cocción. Si usted va a consumirlas crudas debe tener en cuenta ésto.

Plagas y enfermedades:

Araña blanca

Tabla Nutricional de la Judía:

Nutrientes	Unidad	Valor por 100 g
Generales
Agua	g	72.60
Energía	kcal	88
Proteína	g	7.92
Lipídico total (grasa)	g	0,73
Hidratos de carbono, por diferencia	g	17.63
La fibra, dietética total	g	7.5
Azúcares totales	g	9.21
Minerales
Calcio, Ca	mg	37
Hierro, Fe	mg	1.55
El magnesio, Mg	mg	33
El fósforo, P	mg	129
Potasio, K	mg	332
Sodio, Na	mg	25
Zinc, Zn	mg	1.00
Vitaminas
La vitamina C, ácido ascórbico total	mg	3.7
Tiamina	mg	0.133
Riboflavina	mg	0.290
Niacina	mg	2.249
La vitamina B-6	mg	0.104
El folato, DFE	g	148
La vitamina B-12	g	0.00
La vitamina A, RAE	g	17
Vitamina A, IU	IU	333
La vitamina E (alfa-tocoferol)	mg	1.16
La vitamina D (D2 + D3)	g	0.0
La vitamina D	IU	0
La vitamina K (filoquinona)	g	40.9
Lípidos
Ácidos grasos saturados totales	g	0.118
Ácidos grasos, monoinsaturados totales	g	0.104
Ácidos grasos, poliinsaturados totales	g	0.342
Colesterol	mg	0
Otros
Cafeína	mg	0